You are here

Acasa

Cotlet de rechin cu fructe de mare

-cotletul de rechin
-fructe de mare
-ulei de masline
-zeama de lamaie
-sare grunjoasa si piper
-cimbru uscat
-ardei iute
-ceapa
-usturoi verde
-unt
-patrunjel si marar verde

Cotletul de rechin se lasa sa se decongeleze singur, in frigider. Se spala pestele si se lasa sa se scurga intr-o sita. Se sterge cu o carpa alba, curata. Se face un amestec din ulei de masline, zeama de lamaie, sare grunjoasa si piper, proaspata macinate (pentru o aroma mai puternica), cimbru uscat. Se amesteca bine ingredientele si se unge pestele cu acest amestec, pe toate partile. Se acopera cu o folie din plastic si se lasa la macerat, in frigider, la rece, pentru 20 de minute.
Fructele de mare se decongeleaza prin soc termic, in apa fierbinte. Ciupercile se spala si se lasa la scurs intr-o sita. Ciupercile se feliaza.
Se calesc ciupercile in ulei de masline. Se pune sare grunjoasa si piper (proaspat macinate), dupa gust. Se adauga si cateva fasii de ardei iute. Ciupercile se calesc pana se coloreaza usor. Se continua a se cali ciupercile, impreuna cu ceapa si usturoi verde, taiate marunt, pana se inmoaie verdeturile. La sfarsit se adauga o lingurita de unt, patrunjel si marar verde, tocate fin.
Untul adaugat la sfarsitul calirii ciupercilor, da stralucire acestora si accentueaza gustul de salbatic al ciupercilor, chiar daca ciupercile sunt de crescatorie, cumparate din market.
Intr-o tigaie se pune ulei de masline si 2-3 catei de usturoi. Cand uleiul sfaraie in tigaie, se adauga fructele de mare, care se prajesc pe ambele fete, pana se inrosesc crevetii, se moaie scoicile, caracatita si calamarul. Fructele de mare nu trebuie prajite prea mult timp pentru ca se intaresc si pierd din savoare.
Prajirea fructelor de mare se face la foc iute, cu tigaia in mana, amestecand din incheietura mainii, pe toata durata prajirii.
Cotletul de rechin se prajeste la foc iute, in ulei de masline si unt. Se adauga si amestecul in care a macerat pestele, in doua etape, la inceput si cand intorci pestele. Pentru a nu rupe bucatile de peste, le intorci o singura data, folosind o lopatica de bucatatrie. Pestele se prajeste cca. 3 minute pe fiecare parte, dupa cum este cotletul de gros.
Se pune din timp, la fiert, intr-o oala, apa rece cu putina sare. Cand apa da in clocot, se pun pastele fainoase. Pastele se fierb atata timp cat scrie pe pachet.
Pastele fierte se adauga, nescurse, peste lichidul ramas de la prajirea pestelui, dupa scoaterea pestelui din tigaie.
Se adauga fructele de mare si ciupercile calite. Se amesteca pastele cu celelalte ingrediente. Se presara patrunjel verde, tocat fin.

Voteaza reteta: 
No votes yet

Comentariu nou

(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
(If you're a human, don't change the following field)
Your first name.
CAPTCHA
Această întrebare este pentru a testa dacă sunteți sau nu un vizitator uman.
Image CAPTCHA
Enter the characters shown in the image.
By submitting this form, you accept the Mollom privacy policy.

User login

Retete Video

Retete Pescaresti newsletter