Condimentele

Sunt "sarea si piperul" in gastronomia pescareasca.Orice fel de mancare fara cel putin un condiment ar fi lipsit de orice savoare si gust. Condimentele nu trebuie sa fie amestecate ci fiecare sa fie pus in propriul recipient,amestecandu-le isi pierd din gustul unic.Combinatia da "farmecul si savoarea" mancarii. Condimentele cele mai folosite in gastronomia pestelui sunt: lamaia, mararul,usturoiul, busuiocul,sarea,piperul, rozmarinul, patrunjelul si boiaua.

Peste la cuptor cu rosii si usturoi

-1 kg. peste, 2 buc. ceapa, 5 buc. rosii, 5 linguri de bulion, 5 catei de usturoi, 3 buc. ardei, ulei, o lamiie, 1 pahar vin alb, boia de ardei, o legatura de verdeata, cimbru, sare, piper

-Pestele se curata de solzi, de aripioare si intestine. Se spala, se fac portii, se sareaza si se presara cu piper. Se aseaza intr-o tava unsa cu ulei si se adauga printre peste ceapa si ardeiul curatate si taiate solzisori. Se dau la cuptor 15 minute. Se adauga bulionul diluat cu o cana de apa, rosiile taiate rondele si asezate pe peste, usturoiul taiat felii, boiaua de ardei, se stropeste cu vin, se presara cimbru si se mai lasa la cuptor alte 10 minute. Cind pestele este bine patruns, se scoata tava, se presara verdeata. Mod de servire La servire, se adauga cite o felil de lamiie pentru fiecare portie

Copyright © 2009 · Toate drepturile rezervate