retete pescaresti

Borsuri , Ciorbe si  Sosuri

 
 

Mujdei de usturoi

-usturoi
-supa de carne sau esenta de peste
-sare

Usturoiul se pune intr-o piulita de alama sau lemn cu sare si se piseaza pina se obtine o pasta ; se amesteca dupa caz cu supa de carne sau esenta de peste.

Reteta mujdei

Avem nevoie de usturoi,o ceasca de smantana, otet de mere,miere,sare si tarhon.Se bate usturoiul intr-o piulita de alama, se freaca bine cu sare dupa care se pune smantana.Se pune otetul si mierea in parti egale si se amesteca pana se dizolva mierea.Se asorteaza cu tarhon tocat bine,verde sau in otet.

Crema de usturoi

Ingrediente: 6 catei usturoi, 100 ml suc lamâie, 400 g cartofi, 100 ml ulei masline extravirgin, sare, câteva masline pentru ornat. Preparare: Cartofii fierti, împreuna cu celelalte ingrediente, se mixeaza în blender, uleiul adaugându-se treptat. Crema se orneaza cu masline si se serveste pe pâine prajita.

Bors de peste

-1 kg. de peste (crap, salau etc.), 1 litru apa, 1/2 l. bors, zarzavat de supa,1 buc. ceapa mare, 1/2 ceasca de orez, sare, verdeata

-Se pune apa la fiert si cind clocoteste se adauga ceapa taiata marunt si zarzavatul taiat subtire. Dupa ce s-a fiert zarzavatul, se adauga orezul si cind acesta este fiert se adauga bucatile de peste. Dupa citeva clocote, se adauga borsul clocotit, turnind cite putin pina se potriveste de acru. Se adauga sare dupa gust si citeva frunze de leustean. Dupa citeva clocote se scot frunzele de leustean. Cind se serveste, se adauga verdeata tocata.

Bors cu peste

-1-2 pesti (crap, morun), 1 litru bors, 1 ceapa, patrunjel, piper, leustean In bors se pune ceapa, patrunjelul si piperul si se lasa sa fiarba.

-Se spala si se curata bine pestele, se taie apoi in bucatele si se pune la fiert in borsul fierbinte unde se lasa numai un sfert de ora la fiert descoperit. Mai gustos iese daca se fierbe zarzavatul de supa cu putina apa; cind e patruns, se toarna borsul care a fiert separat cu o ceapa intreaga. Se pune pestele cind ciorba clocoteste si se lasa sa se patrunda bine. La sfirsit se adauga patrunjelul si leusteanul verde tocat Se poate servi cu hrean ras

Bors de crap cu zarzavat

-1 kg. crap, 2,5 l apa, 1 litru bors, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1 buc., radacina patrunjel, 1 buc. pastirnac, 3 buc. rosii, 2 linguri orez, 1 legatura leustean, sare

-Se curata zarzavatul si ceapa, se taie marunt si se pune la fiert in apa rece cu sare. Rosiile se dau prin razatoare. Cind clocoteste, se adauga orezul ales si spalat. Intre timp, se curata pestele, se scoate osul amar de la cap, se spala repede in putina apa, se taie bucati si se pune la fiert dupa ce zarzavatul si orezul s-au inmuiat. Pestele este fiert dupa cca 15 minute. Cind este aproape gata, se adauga borsul fiert separat si leusteanul. In loc de bors, se poate folosi zeama de varza.

Bors de stiuca

-200 gr. stiuca sau lin, 1/2 buc. ardei gras, 1/4 buc. ceapa rasa, 1/4 l bors, 1 buc. rosie mare, sare, leustean, patrunjel

-Se fierb ceapa, ardeiul si rosia, taiate, in apa cu sare si, cind sunt gata, se adauga pestele, apoi leusteanul, patrunjelul si borsul.

Bors de peste cu praz

-1 kg. de peste, 1 buc. ceapa, 1 fir praz, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. telina, 2 1/2 litri apa, 1/2 l. bors

-Cel mai gustos bors de peste se prepara din peste viu sau foarte proaspat (crap, cega, biban). Ciorba se poate gati, de asemenea, din salau sau cu diferiti pesti marunti, cu exceptia carasului si linului. Pentru ca ciorba de peste sa aiba consistenta gelatinoasa necesara, se fierb intii pestii marunti (ghigorti si biban), necuratati de solzi, dar fara mate si bine spalati. La biban trebuie scoase si branhiile, altfel supa capata un gust amarui. Pestele astfel pregatit se pune in oala, se adauga apa rece, zarzavat si ceapa curatate, sare, foi de dafin. Se fierbe totul la foc potrivit, intre 40 minute si 1 ora. Dupa aceea supa se strecoara si se pune din nou la fiert cu bucati de peste mare si cu frunze de leustean. Se pot adauga in ciorba cartofi cruzi taiati, care se pun in zeama inainte de peste deoarece acesta fierbe mai repede. Se acreste cu bors sau sare de lamiie.

Bors cu pesrisoare de peste

-1 kg peste(crap), 2 cepe, 2 morcovi, 2 ardei grasi (pot fi si congelati), 2 linguri de orez, 1 felie de franzela, 1 ou, 1 lingura pasta de tomate, ulei, sare, piper, patrunjel, 1-2 l de bors (dupa gust)

-Pestele se spala, se curata, se taie capul si se da deoparte. Carnea se curata de pe oase. Capul se pune la fiert in 2l de apa cu sare pt. 35 de min., apoi se strecoara supa. Zeama de peste se pune din nou la fiert cu ceapa tocata marunt, ardeii si morcovii dati pe razatoare. Se fierbe totul cam 15 min. Carnea de peste se toaca la masina, se amesteca cu orezul, felia de franzela inmuiata in apa si stoarsa, sare, piper,ou. Se fac perisoare cu mina umeda si se pun deoparte. In supa care fierbe se pun pasta de tomate, borsul fiert separat si perisoarele. La sfirsit se pun doua linguri de ulei si verdeata. Se adauga in farfurie o lingura de smintina.

Bors pescaresc

— capete si cozi de peste 1,400 kg
— morcovi 0,200 kg
— ceapa 0,200 kg
— telina radacina 0,100 kg
— leustean verde 0,050 kg
— marar verde 0,050 kg
— bors 1,500 litri
— pasta de tomate 0,050 kg
— patrunjel radacina si pastirnac 0,100 kg
— rosii proaspete sau conserva 0,800 sau 0,400 kg
— patrunjel verde 0,050 kg
— sare

Capetele si cozile de peste se curata, se spala. Morcovii, patrunjelul radacina, pastirnacul, telina si ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Borsul se fierbe si se strecoara. Leusteanul, mararul si patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile proaspete se curata, se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii. Pasta de tomate se dilueaza in 75 ml apa.
Morcovii, telina, patrunjelul radacina, pastarnacul si ceapa se fierb in apa clocotita cu sare. Cind legumele sint fierte, se adauga pasta de tomate si bors. Dupa circa 5 minute de fierbere, se adauga capetele si cozile de peste si se continua fierberea. Se adauga rosii, marar vercle, leustean verde, jumatate din cantitatea de patrunjel verde si sare.
Borsul se serveste in bo1, supiera sau cana, cu patrunjei verde deasupra. Se serveste cald.

Bors pescaresc dobrogean

-1,5 kg de peste marunt (oblete sau ghibort), 1 kg de peste mare (crap sau somn), 2 cepe, 2 ardei grasi, 5 rosii, 1 radacina de hrean, 1 radacina de patrunjej, o jumatate de lutru de apa, 1 litru de bors, leustean, petrunjel verde, sare, piper.

-Se curata pestele si se spala bine. Pestele mare se taie in bucati si se aseaza intr-o farfurie, iar pestele mic se pune intr-o aoala la fiert cu sare. Cand este foarte bine fiert, se trece prin sita toata carnea, se asaza din nou oala la foc si se adauga zarzavatul curatat si bine spalat, lasandu-l sa fiarba pana se inmoaie. Se strecoara supa, iar cand clocoteste se adauga bucatile de peste mare si borsul fiert separat si spumat. Dupa ce borsul a fiert 5-10 min, se verififca pestele si daca este fiert se trage oala de pe foc, se presara deasupra leusteanul si patrunjelul tocate marunt. Se acopera oala cateva minute apoi se potriveste borsul de sare si acreala. Se serveste cu hrean ras. Facultativ se poate drege borsul cu 2 oua.

Reteta Bors

- 500 grame tarate de grau, 100 grame malai, 1 crenguta cu frunze de visin, 5 litri apa, 20 grame drojdie. Taratele, malaiul si crenguta de visin se pun intr-un vas mai mare, care poate fi din sticla, lut sau lemn. Nu folositi vase metalice pentru prepararea borsului. Se pune deasupra ingredientelor apa rece cat sa le acopere si se lasa la loc cald pentru cateva ore. Apoi se toarna peste ele 5 litri de apa clocotita, se acopera vasul si se lasa sa se raceasca ingredientele. (Lichidul trebuie sa umple numai trei sferturi din vas, pentru ca daca fermenteaza prea tare, da pe dinafara.) In acest timp se amesteca drojdia cu 2 linguri de tarate ude din vas si cu putina apa calduta. Se lasa la caldsa fermenteze. Cand apa din vas s-a racit putin, fiind doar calduta, se adauga in vas taratele cu drojdia, dupa ce s-a strecurat zeama de pe ele. Se amesteca energic in vas cu o lingura de lemn si se acopera vasul cu un stergar. Se pune in apropierea unei surse de caldura pentru 2-3 zile, timp in care se amesteca de mai multe ori pe zi in vas. in functie de temperatura locului in care se prepara borsul, acesta se acreste mai repede sau mai tarziu. Iarna, cand este mai frig, se acreste in 3-4 zile. Dupa ce borsul s-a acrit suficient, trageti-l in sticle, cu atentie, ca sa nu tulburati taratele de pe fundul vasului de fermentare. Sticlele se depoziteaza la rece. Peste taratele ramase se poate prepara alta serie de bors procedandu-se ca la inceput. Dar pentru aceasta a doua cantitate nu se mai pune drojdie, ci sunt suficiente taratele amestecate cu drojdie (denumite huste) ramase de la prima preparare. Se poate prepara astfel de trei ori peste drojdiile ramase. cat timp se prepara borsul, vasul trebuie tinut la temperatura de minimum 18 grade celsius. Dupa aceea borsul strecurat se depoziteaza la rece.
Borsul se adauga in ciorbe, dupa ce a fost fiert in prealabil si dupa ce legumele si carnea din ciorbe sunt fierte.

- Pentru un bors mai aromat: cand se prepara borsul vara, in ultima zi de fermentare se pot adauga in vas ierburi aromate si frunze de legume: patrunjel, telina, leustean etc. Plantele nu se adauga mai repede, ci numai in ultima zi. Borsul va fi mai aromat in acest caz.
- Este bine sa stiti ca in loc de tarate de grau se pot folosi cateva felii de paine neagra (300 grame). In acest caz se pune mai mult malai: cam 300 grame malai la 300 grame paine neagra. In rest, reteta se repeta ca la prima varianta. daca se pune paine neagra, borsul se va acri in 5-6 zile.

Ciorba pescareasca "pe balta"

-peste de dunare, peste marin marunt, cartofi, ceapa, telina, pastârnac, morcov, ardei gras, rosii sau bulion, sare mare de bucatarie, otet, mujdei pescaresc, patrunjel verde.

-Se ia ceapa si se pune la fiert într-o oala cu putina apa. Se taie telina, pastârnacul, morcovul si ardeiul gras dupa care se pun si ele la fiert lânga ceapa, adaugându-se doua linguri de ulei de floarea soarelui. Când acestea sunt aproape gata se adauga bulionul de rosii.In acelasi timp se ia ceaunul în care dorim sa facem ciorba pescareasca si se pune si se fierbe foarte bine pestele marin marunt. Când acesta este gata îl scoatem cu ajutorul unei site sau spumiere si se pun la fiert cartofii. Se adauga compozitia din prima oala, se completeaza cu apa dupa care se pune la fiert pestele de dunare. Când ciorba este gata se adauga patrunjelul taiat marunt. Se scoate pestele din ceaun, cu multa grije pentru a nu se rupe si se aseaza pe masa într-o tava cât mai mare, astfel încat sa poata fi ales si luat cu multa usurinta de orice mesean. Pe aceeasi tava se scot si se aseaza si cartofii fierti. Se umple farfuria pâna la jumatate cu ciorba, se pun cartofi fierti, jumatate de lingura de sare mare de bucatarie, o lingura de otet si mujdei de usturoi, dupa care se adauga bucata de peste dorita. Se serveste pâna sa se raceasca pestele. La final, pentru ca pestele sa aiba în ce înota, se umple o farfurie cu ciorba pecareasca, se adauga patrunjel verde si se serveste fierbinte. Ciorba pescareasca se poate servii si în dimineata zilei urmatoare, putin încalzita.

Ciorba de peste cu pâine

-450 grame de peste (proaspat sau congelat), 2 I de apa, 1/2 pahar de otet diluat, 1 ceapa, 1 ou, 1 lingurita de mustar, 10 felii de pâine prajita, foi de dafin, sare, piper.

-Se curata si se spala bine pestele, apoi se pune într-o oala cu 2 I de apa, sare, piper, foi de dafin, ceapa taiata în sferturi, otet diluat. Se lasa sa fiarba la foc mic pâna când se desprinde carnea pestelui de pe oase. Se strecoara supa, se scot oasele, iar carnea si ceapa se dau prin masina de tocat. Tocatura obtinuta se pune într-un castron si se mesteca bine cu oul crud, batut cu putin mustar. Se toarna apoi supa fierbinte încet, batându-se mereu, pentru ca sa nu se taie oul. Se serveste cu felii de pâine prajita.

Ciorba de crap I

-2 l apa, 1 l de bors, 600 grame de crap (circa 6 bucati), zarzavat de supa, 3 linguri de orez, verdeata, sare. Se taie marunt un morcov, o legatura de patrunjel, o ceapa.

-Se pun sa fiarba cu apa, adaugând orezul ales si spalat. Când zarzavatul este aproape fiert, se pune pestele (de obicei capul si coada). Se lasa sa fiarba la foc potrivit. Se ia periodic spuma, se pune sare. Când este aproape gata, se adauga borsul fiert separat si strecurat, precum si o mâna de verdeata, spalata si taiata marunt. Se lasa sa mai dea împreuna un clocot. Se serveste rece sau calda. La fel se face si ciorba de peste marunt. Pestisorii se curata de solzi {daca sunt mai mari) si de intestine, strângându-i de la coada spre cap. Se procedeaza apoi ca la cioiba de crap, dar nu se fierb prea mult, pentru ca se sfarâma.

Ciorba de crap II

-crap fara cap 1,4 kg
-morcovi 0,200 kg
-ceapa 0,200 kg
-leustean verde 0,050 kg
-patrunjel verde 0,030 kg
-pastirnac si patrunjel radacina 0,200 kg
-pasta de tomate 0,050 kg
-rosii proaspete 0,800 kg
-bors 1,5 litri
-sare

Morcovii, patrunjelul radacina si pastirnacul se curata, se spala si se taie felii subtiri. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Borsul se fierbe si se strecoara. Pestele fara cap si intestine se curata, se spala si se portioneaza. Leusteanu si patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt. Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie felii.
Legumele taiate (morcovi, ceapa, pastirnac, patrunjel) se fierb in apa clocotita cu sare. Dupa ce se fierb, se adauga pasta de tomate si bors. Dupa circa 5 minute de fierbere, se adauga bucatile de crap si se fierb impreuna. Se spumeaza, se adauga rosii si se mai fierb circa 5 minute, Se adauga leustean si patrunjelul verde.

Ciorba de peste cu zeama de varza

-3 l zeama de varza, zarzavat de supa, 600 grame de peste, verdeata.

-Se potriveste de acra zeama de varza, adaugând apa, daca trebuie.Se fierbe cu zarzavat taiat marunt: morcov, patrunjel, ceapa. Când este aproape gata, se pune pestele curatat si taiat bucati potrivite. Se lasa sa fiarba cât trebuie, se ia spuma, se potriveste de sare si se adauga dupa gust verdeata taiata marunt (marar, patrunjel, tarhon).

Ciorba de peste I

-1 kg peste marunt sau capul si 2-3 bucati de la coada unui peste mare; 2 ardei grasi, 4-5 rosii, 500 ml de zeama de varza, 1/2 ceasca de orez, 1,5 I apa, sare, piper, 2-3 cepe mijlocii.

-Se pune într-o oala ceapa tocata foarte marunt. Dupa ce a dat câteva clocote, se adauga orezul ales si spalat, iar când este aproape fiert, se adauga ardeiul taiat felii subtiri. Dupa ce ciorba a dat în clocot, se adauga rosiile curatate de pielite si de seminte, taiate felii subtiri, pestele curatat, spalat si taiat felii si zeama de varza, fiarta separat si spumuita. Se lasa sa fiarba la foc încet, iar dupa 10-15 minute se încearca pestele, care nu trebuie sa se sfarâme la fiert. Când ciorba este gata, se ia de pe foc, se adauga marar si patrunjel tocat fin, se acopera oala si se mai lasa câteva minute, înainte de a o servi.

Ciorba de peste II

-Pesteie, taiat bucati, este trecut în oala în care s-au fiert tot felul de zarzavaturi, taiate marunt. Dupa câteva minute de fierbere (pe foc. mic) se adauga sare, 1/2 pahar de vin alb sec, rosii curatate de pielite si de seminte, verdeata tocata. Se continua fierberea pâna când pestele este fiert. Se adauga borsul fiert separat. Se lasa sa mai dea câteva clocote mici. Se da deoparte. Pentru aroma se pune leustean. Se serveste dupa o ora, calda.

Ciorba de peste III

-Pestele (circa 1 kg) curatat de solzi, intestine, branhii (daca este crap, trebuie sa i se scoata osul amar), se taie în bucati potrivit de mari (4-5 cm); 200 grame de zarzavat — morcov, patrunjel, telina — ras pe razatoarea cu gauri mari, o ceapa mare — de 100 de grame — se toaca marunt; zarzavatul si ceapa se calesc cu 2-3 linguri de ulei, adaugând si 1 -2 ardei grasi taiati felii subtiri.

Se stinge cu 1,5 I apa fierbinte si se fierbe pâna când zarzavatul este destu! de moale. Se adauga apoi rosii (2 rosii mijlocii) taiate felii. Ciorba se acreste cu bors, cu zeama de varza, otet sau zeama de lamâie. Daca ciorba este prea deasa, se mai pune apa. Borsul si sarea se adauga înainte de a pune pestele. Când ciorba clocoteste se pun bucatile si capul pestelui; se fierb pe foc mic circa 20 de minute, pâna ce intra usor furculita în carne; nu trebuie sa se sfarâme carnea. Se adauga leustean pentru aroma, patrunjel verde tocat (dupa gust).

Ciorba de peste cu cartofi

peste 2 kg
oua 2 bucati
bors 1 l cartofi 2 kg

Intr-un vas se pun 5 l de apa. Cartofii se curata, se spala si se taie cubulete; morcovii si telinele se curata, se spala si se rad pe razatoarea mica. Se pun in vas impreuna cu hreanul si se lasa la fiert. Cand sunt aproape fierte se sareaza, se mai adauga apa daca e nevoie si pestele curatat.
Borsul se fierbe separat si se adauga dupa ce a fiert si pestele in ciorba. Se garniseste cu leustean. Se bat oualele cu telul si se pun in ciorba, se pune capacul sa isi lase leusteanul aroma. Se serveste calda.

Ciorba pescareasca I

-1 kg de peste, 2 cepe, un ardei gras, o rosie, boia, sare.

-Pestele se curata, se spala si se taie bucati. Capul, sira spinarii si inotatoarele se fierb alaturi de ceapa taiata in 2 l de apa. Cand da in clocot, se pun sare, boia, se adauga ardeiul si rosia. Cand toate s-au fiert, se scot din supa si se trec prin sita. Cu acest sos se drege supa, apoi se pun bucatile de peste si se fierbe in continuare. Se serveste cu smantana, zeama de lamaie, verdeata si ardei iute (daca o doriti mai picanta).

Ciorba pescareasca II

-1 ˝ l apa, ˝ l bors, ˝ kg peste diferit(lin, somn, stiuca, calcan etc), 5-6 bucati crap, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa mare, sare, 1 virf de cutit piper pisat

-Se taie zarzavatul marunt si se fierbe in apa. Cind este gata se strecoara, se pune zarzavatul si se adauga peste diferit, taiat marunt. Zeama cu bucatelele de peste fierte se strecoara in alta oala, iar pestele se trece prin sita, inlaturindu-se totodata si oasele. Se pune oala la foc si se adauga bucatile de crap, sarea si piperul. Dupa 15-20 minute cind pestele este fiert, se adauga borsul fiert separat si verdeata, lasind sa mai dea citeva clocote Mod de servire Se poate servi calda sau rece

Ciorba pescareasca acrita

-1 kg. de peste marunt (obleti, ghibarti etc.), 1 kg. de peste mare (crap sau somn), 2 buc. ceapa, 1/2 kg. rosii, 2 buc. ardei gras, 1 buc. radacina de patrunjel, 1 buc. radacina hrean, agurida, corcoduse verzi sau sare de lamiie, leustean si patrunjel, sare, piper

-Se pune la fiert pestele marunt. Cind este gata, se strecoara zeama si in ea se fierbe tot zarzavatul. Cind este gata se strecoara din nou zeama si se adauga bucatile de peste mare. Dupa ce a fiert, se acreste cu agurida, corcoduse sau sare de lamiie.

Ciorba de peste pentru mahmuri

-900 g crap fara cap si coada,20 g sare,200 g lapti si icre de crap,20 g boia de ardei,500 g cap de crap,10 g ardei iute (cireasa),250 g ceapa rosie,l lamaie,150 ml smantana,1 foaie de dafin.

-Ceapa se taie rondele, crapul fara cap si coada se taie felii, se spala capul de crap, laptii si icrele, lamaia se taie in doua, o jumatate se stoarce si cealalta jumatate se taie in felii. Ceapa si capul de crap se pun in apa, se adauga sare si boia (paprika) si se fierbe timp de o ora. Dupa fierbere se pun feliile de peste, iar dupa 10 minute se adauga laptii si icrele de peste si se mai fierbe 5 minute. Feliile de peste se scot cu o paleta strecuratoare, se dezoseaza si se pun deoparte. Supa se strecoara si se completeaza pana la 1,5 l cu apa, se condimenteaza cu foaia de dafin, suc de lamaie, se mai fierbe 5 minute, se toarna smantana. Se adauga feliile de peste, ardeiul iute, feliile de lamaie si se da un clocot. Se pune pe masa intr-un ceaun sub care arde o flacara pentru ca ciorba de peste sa ramana fierbinte.

Ciorba de peste "Maria"

-2 - 3 buc. peste de orice fel,1 ceapa rosie mare,1 catel de usturoi - 10 g boia dulce,ardei gras sau ardei iute (cireasa),1-2 cartofi,ulei sau untura si sare dupa gust.

-Se curata pestele, se cresteaza oasele si se transeaza in felii late de 2-3 degete. Cartofii se taie in cuburi, ceapa se toaca marunt, ardeiul gras se taie in felii, usturoiul se zdrobeste. Se caleste ceapa, se condimenteaza cu boia si se adauga ardeiul gras sau ardeiul iute - eventual amandoua - sare si usturoi, se adauga 400 ml apa si se fierbe 10 minute. Se adauga cartofii si cand acestia sunt aproape fierti, se pun in supa bucatile de peste. Se mai fierbe catva timp fara a se amesteca pentru ca pestele sa nu se sfarame. Se serveste separat cu ardei iute tocat si sarat.

Ciorba de peste ca pe malurile Tisei

-1,5 kg peste asortat,o rosie mare,100 g ceapa rosie,2 ardei grasi,2 ardei iuti (cireasa),2 cartofi,100 g taitei in forma de patratele,30 g boia dulce.

-Se curata pestele, se taie bucati si se pune intr-o oala. Ardeii grasi fara cotor se taie rondele, rosiile se decojesc, se curata de samburi si se taie in bucati, cartofii se taie cubulete. Rosiile, ardeii grasi, cartofii, ceapa se adauga in oala in care s-au introdus bucatile de peste, se condimenteaza cu sare, ardeii iuti, boia, se toarna apa si se fierbe 40 minute. Dupa fierbere se scot bucatiile de peste, se strecoara si in supa se adauga taiteii si se fierb. Pestele se repune in supa si se serveste.

Ciorba pescareasca de crap a la Szeged

-2 kg crap,30 g boia dulce,300 g ceapa,sare,250 g ardei gras,ardei iute.

-Crapul se curata, se taie fileuri, se cresteaza, se sareaza si se pastreaza. Ceapa se taie rondele, iar ardeiul si rosiile in bucati potrivite. Capul, oasele de peste si ceapa tocata se pune intr-un vas cu apa, cu putina sare si se fierbe 40-50 minute, se adauga rosiile, ardeii, boiaua dulce si se continua fierberea. Apoi supa se strecoara si se paseaza. Feliile de peste se fierb in supa condimentata si se asezoneaza cu ardei iute.

Ciorba de perisoare cu peste alb

-1,5 kg stiuca sau peste alb,350 g ceapa,200 g franzela,150 g morcov,100 g albitura,400 g rosii,100 g orez,100 g lamâie,150 g smântâna,2 oua,100 ml ulei,2 legaturi patrunjel verde,2 legaturi leustean.

-Fileurile de stiuca se trec de doua ori prin masina de tocat cu sita deasa, cu 200 g ceapa si franzela înmuiata în apa si stoarsa bine. Se adauga minute. Se adauga 3 litri de apa si se fierbe circa 1 ora. Se adauga perisoarele, rosiile curatate de coaja si seminte taiate în cuburi si orezul care a fost fiert separat. Se mai fierbe 20 de minute, se adauga smântâna si se acreste cu zeama de lamâie. Se potriveste gustul de sare si se adauga patrunjelul si leusteanul verde tocate.

Supa de peste

peste 500 grame
ceapa rosie 1 bucati
usturoi catel 1 bucati
boia 10 grame
ardei gras 1 bucati
cartofi 2 bucati

Se curata pestele, se cresteaza oasele si se transeaza in felii late de 2-3 degete. Cartofii se taie in cuburi, ceapa se toaca marunt, ardeiul gras se taie in felii, usturoiul se zdrobeste.
Se caleste ceapa, se condimenteaza cu boia si se adauga ardeiul gras, sare si usturoi, se adauga 400 ml apa si se fierbe 10 minute. Se adauga cartofii si cand acestia sunt aproape fierti, se pun in supa bucatile de peste. Se mai fierbe catva timp fara a se amesteca pentru ca pestele sa nu se sfarame.
Se serveste separat cu ardei iute tocat si sarat.

Supa Egusi cu peste

750 ml supa de peste (concentrata)
100 g seminte de dovleac macinate
1 lingura legume deshidratate
250 g spanac sau salata verde
1 ardei iute tocat
100 ml ulei de palmier
150-200 g peste afumat
150-200 g rosii
450 g carne tocata
1 ceapa
1 lingurita piper
sare

Se condimenteaza carnea si se fierbe în supa de peste. Dupa ce se înmoaie, se pune în ulei de palmier încins, cu tot cu zeama de peste.
Ardeiul iute se macina în robotul de bucatarie, împreuna cu ceapa si rosiile, se toarna în tigaie, peste carne si se lasa la foc mediu 25 de minute.
În fine, se incorporeaza semintele de dovleac tocate, legumele deshidratate si pestele. Dupa 10 minute, se adauga spanacul verde, iar dupa alte 10 sarea si piperul. Se serveste fierbinte cu orez.

Supa picanta de somon si fructe de mare

150 g carne de somon
250 g creveti decorticati
150 g scoici oparite
1 ceasca vin
1 cana suc de rosii
3 cesti supa de pui
3 lingurite ulei
1 ceasca ceapa alba
3 catei de usturoi
5 rosii
1 lingurita coriandru verde, tocat
1 lingura suc de lamâie
3 lingurite busuioc verde, tocat
1 lingurita boia iute
sare, piper

Se toaca ceapa, usturoiul si rosiile. Carnea de peste se taie cubulete. Într-o tigaie nu prea mare se pune ulei, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc împreuna timp de 5 minute. Se adauga rosiile, o parte din verdeata tocata si se condimenteaza cu boia, sare si piper.
Când rosiile sunt aproape gata se toarna sucul de lamâie, sucul de rosii, vinul si supa. Se fierb împreuna 5 minute, la foc mic, apoi se adauga peste, scoicile si crevetii. Se omogenizeaza si se fierbe totul pâna când ultimele ingrediente adaugate sunt gata.
Dupa mai putin de 30 de minute, supa se gusta si, daca mai este nevoie, se condimenteaza. Se toarna în boluri, se decoreaza cu restul de verdeata si se serveste imediat.

Sos pentru fructe de mare 1

sos pentru fructe de mare

- o cana de maioneza
- 3 linguri de zahar alb
- 3 lingurite de otet de orez
- 2 linguri de unt topit
- 3/4 lingurita de paprika
- jumatate de lingurita de pudra de usturoi

Intr-un bol mic, amesteca toate ingredientele si apoi lasa la frigider.

Sos pentru fructe de mare 2

Sos pentru fructe de mare

- jumatate de cana de sos chilli
- o treime de cana de ketchup
- o treime de cana de hrean ras
- o lingurita si jumatate de sos Worcestershire
- un sfert de lingurita de sare
- 3 linguri de zeama de lamaie proaspata
- piper negru proaspat macinat
- un varf de piper cayenne
- un sfert de lingurita de seminte de telina
- un sfert de cana de bulion/sos de tomate (optional)
- un sfert de cana de telina, tocata marunt

Amesteca toate ingredientele intr-un bol, avand grija ca toate aromele sa fie bine omogenizate. Va iesi un sos pentru fructe de mare cu adevarat delicios. Si picant!

Sos Ravigot

-maioneza
-castraveti murati
-patrunjel verde
-ceapa
-tarhon verde
-apa minerala sau sifon
-sare

Castravetii murati se spala, se curata de coaja si seminte, se taie marunt si se storc de zeama. Paitrunje1u1 verde si ceapa se curata, se spala si se taie marunt. Tarhonul se curata, se spala, se opareste si se taie marunt.
Maioneza se pune intr-un vas din inox sau castron de portelan, se adauga castraveti, patrunjelul, ceapa. si tarhonul. Se amesteca usor, adaugind treptat apa minerala sau sifon.

Sos de maioneza cu mustar

-maioneza
-mustar
-otet 9°
-piper macinat
-apa minerala sau sifon
-sare

Maioneza se pune intr-un vas si se amesteca cu mustar, piper si otet. Se adauga treptat apa minerala sau sifon, arnestecind continuu pina se obtine un sos omogen.

Sos brun(Spaniol)

pt. 1 kg produs finit
— oase fara maduva si sita 1 kg
— ulei 0,100 ml
— faina 100 gr
— morcovi 100 gr
— patruniel radacina 100 gr
— telina radacina 100 gr
— ceapa 100 gr
— usturoi 10 gr
— pasta de tomate 100 gr
— foi de dafin 2 buc
— piper boabe
— cimbru
— sare

Oasele se taie in bucati, se spala si se usuca (fara grasime) ia cuptor, la foc moderat. Morcovii, patrunjelul radacina, telina, ceapa si usturoiul se curata, se spala si se taie felii. Boabele de piper se zdrobesc si faina se cerne. Pasta de tomate se dilueaza cu 100 ml apa.
Morcovii, ceapa, patrunielul radacina si telina se inabusa in ulei cu 100 ml apa. Se adauga pasta de tomate, faina dizolvata in 100 ml apa rece, apa fiarta (circa 2 l), oase, foi de dafin, usturoi, piper, cimbru si sare. Sc continua fierberea la foc moderat circa 3-4 ore.Cind sosul e fiert, se strecoara prin etamina.

Sos Colbert

-supa de oase
-unt
-lamaie
-patrunjel verde
-piper macinat
-sare

Lamiia se spala si se stoarce. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.
Untul se topeste amesteca bine cu supa de oase pina se uniformeazil compozitia.Se adauga sare, suc de lamiie, piper si patrun jel verde. Se pastreaza la cald.
Se serveste la preparate din peste.

Sos Meuniere

-unt
-lamiie
-capere
-patrunjel verde
-piper macinat
-sare

Patrunjeiul verde se curata, se spala si se taie marunt. Lamiia se spala si se stoarce.
Untul se incalzeste, se adauga patrunjel verde, capere, suc de lamiie, piper si sare. Se amesteca si se pastreaza la cald.

Sos de hrean

-unt
-faina
-smintina
-hrean
-supa de oase
-otet
-sare

Hreanul se curata, se spala si se rade pe o razatoare fina.
Faina cLzolvata in 150 ml apa rece se amesteca cu untul topit si se fierbe, amestecind continuu, pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga smantina, supa de oase, hrean, sare si se fierb la foc moderat, circa 15-20 minute. Cind sosul este fiert, se adauga otet.

Sos alb din supa de pasare

pt. 1 kg produs finit
— unt 0,100 gr
— faina 0,125 gr
— supa de pasare 0,750 ml
— frisca 0,100 ml
— esenta de ciuperci (de la ciuperci conservate ) kg 0,050
— lamiie 0,150
— oua (4 galbenusuri) 0,100
- sare

Faina se cerne si se dizolva in 100 g supa de pasare. Ouale se spala, se trec prin jet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se amesteca cu frisca pentru omogerizare.
Untul (75 g) se topeste intr-o cratita si se adauga faina dizolvata. Se amesteca continuu, adaugind treptat supa, sare, esenta de ciuperci si se fierb circa 10 minute. Se adauga galbenusurile continuind fierberea circa 15 minute. Daca sosul prezinta aglomerari, se strecoara prin etamina. Se adauga sucul de lamaie.Se adauga la suprafata bucati de unt (25 g), pentru a nu forma crusta. Se mentine la cald.
Se serveste cald.

Sos Olandez

-unt
-oua(3 galbenusuri)
-lamiie
-piper macinat
-sare

Ouale se spala, se trec prinjet de apa rece si se separa albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile de ou impreuna cu sare se bat, Intr-un vas la bain-marie, la foc moderat pina se obtine o,compozitie omogena, lejera, avindu-se grija sa nu se coaguleze. Se adauga treptat untul topit. Se continua baterea. Cind sosul este gata. se adauga suc de lamiie si piper. Se recomanda a se folosi imediat dupa preparare.

Sos de marar

— unt
— faina
— smintina
— zahar
— marar verde
— otet
— supa de oase
— sare

Mararul verde se curata, se spala si se taie in bucati mai mari.
Faina dizolvata in 100 ml apa se amesteca cu untul topit, se fierbe la foc moderat, amestecind continuu pentru a nu se forma cocoloase. Se adauga smintina, otet, supa de oase, zahar, sare, marar si se continua fierberea circa 15 minute, la foc moderat.
Se serveste cald.

Sos vinegret

pt. 1 kg produs finit
-ulei 0.400
-oua 4 buc
-mustar 0,150
-apa mineraia 1 litru sau sifon 1 litru
-otet 9° 0,030 ml
-patranjel verde
-piper macinat
-sare

Ouale se spala, se trec prin jet de apa rece, se fierb pina ajung de consistenta tare, se racesc, se curata de coaja si se taie marunt. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.
Ouale se amesteca cu patrunjel verde, mustar, sare, otet, piper, ulei si apa, minerala sau siton. Sosul obtinut se pastreaza la rece.

Sos de unt (Maitre D'hotel)

— lamlie
— patrunjel verde
— piper alb macinat
— sare

Lamiia se spala si se stoarce. Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt.
Untul se framnta intr-un vas impreuna cu patrunjelul verde, sare, piper si suc de lamaie obtinind o compozitie omogena. Compozitia obtinuta se toarna pe coli de hirtie pergament in forma de avelina cu ajutorul unui pos prevazut cu sprit sau se dreseaza sub forma de fitil cu diametru de 3 cm pe hirtie pergament ; se ruleaza hirtia, obtinid un rulou. Se pastreaza la rece pina in momentul servirii.

Sos de lamaie(A LA GREC)

pt. 1 kg produs finit
— lamiie kg 0.300
— sare de lamiie kg 0,003
— ulei kg 0,250 1 kg
— apa minerala 1 0,650 sau sifon 0,650
— marar verde kg 0,050
— patrunjel verde kg 0,025
— piper macinat kg 0,002
— sare kg 0,010

Lamiia se spala si se stoarce. Mararul si patrunjelul verde se spala si se taie marunt.
Uleiul se bate cu telul intr-un vas de inox sau portelan, pina incepe sa se tulbure. Se adauga suc de lamiie, apa minerala sau sifon, sare de lamiie, sare, piper, continuind baterea. Se adauga mararul si patrunjelul verde. Se serveste la preparate din peste.

Sos de maioneza cu aspic

-maioneza
-aspic

Aspicul se topeste la foc moderat, in asa fel incit sa nu depaseasca temperatura de 17-18° C.
Aspicul se amesteca usor cu maioneza, pina ce se obtine o compozitie omogena.

Sos Chaud-Froid

pt. 1 kg produs finit
— unt 0,080 gr
— faina 0,100 gr
— supa de pasare 0,850 ml
— frisca 0,100 ml
— gelatina 0,030 ml
— sare 0,015 gr

Faina se cerne. Gelatina se inmoaie în apa rece, se adauga. în 100 g supa de pasare, se topeste pe foc foarte mic.
Untul se topeste, se amesteca cu faina. di zolvata în 100 g supa de pasare, fara sa se formeze aglomerari. Se adauga supa de oase (650' g), frisca si sare si se fierb circa 20 mi n-ute la foc moderat. Se adauga gelatina si se amesteca pina la amogenizarea acesteia. Sosul se strecoara prin etamina.

Sos verde pentru peste

-maioneza
-spanac
-tarhon
-patrunjel verde
-ceapa verde(frunze)
-sare

-Spanacul, tarhonul, patrunjelul si frunzele de ceapa verde se oparesc in apa cu sare. Se strecoara si se paseaza printr-o sita rara, obtinind un pireu. acest pireu se strecoara din nou etamina inmuiata in apa rece, obtinind numai sucul verde. Sicul verde se adauga peste maioneza si se amesteca pentru uniformizarea compozitiei.

Se serveste la diferite preparate din peste.
Nota: Putem sa mai adauga si unul sau doi catei de usturoi pisat foarte marunt.

Sos de vin pentru peste rasol

-50 g unt sau untdelemn, 30 g faina, 2 galbenusuri, 100 ml smintina, 200 ml vin alb sec, 1/2 l supa in care a fiert pestele.

-Faina si untul sau untdelemnul se infierbinta intr-o cratita un minut la foc mic, se sting cu supa fierbinte, adaugata in 2-3 rinduri, amestecind bine pina se desfac cocoloasele si la urmp se toarna vinul. Se lasa sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia de pe foc. Galbenusurile se freaca cu smintina si, facultativ, se pune o lingurita cu mustar; totul se amesteca cu sosul fierbinte. Pentru aroma, se adauga marar, patrunjel, tarhon, dupa gust.

Sos alb pentru peste

-O lingura faina, 2 pahare supa de peste, 1 buc. lamiie, o lingura unt.

-O lingura de faina se prajeste usor intr-o cratita cu o cantitate egala de unt, se subtiaza cu 2 pahare de supa de peste si se lasa sa fiarba 7-10 minute. Apoi sosul se sareaza se ia de pe foc, se adauga zeama de lamiie sau sare de lamiie dizolvata in apa si o bucatica de unt proaspat. Se freaca bine pentru ca untul sa se amestece cu sosul si se strecoara. Este potrivit pentru peste inabusit.

Sos cu nuci si usturoi

-2 pahare de nuci macinate, miezul de la o felie de piine, 10 catei de usturoi, 1/2 l de ulei, 2 linguri de otet, o cescuta de apa, sare.

-Se curata si se piseaza usturoiul pina devine pasta. Se combina apoi cu nucile si miezul de piine muiat, stors, si se bate bine pina se formeaza ca un aluat. Se adauga picurat otet si apa, se potriveste de sare si se amesteca. Se pune apoi uleiul ca la maioneza si se amesteca. Se serveste cu peste prajit.

Sos de rosii pentru peste

-1/2 buc. morcov, 1/2 buc. radacina patrunjel, 1/2 buc. ceapa, o lingura unt, o lingura faina, 3 linguri bulion de rosii.

-Se curata, se spala, se taie marunt morcovul, patrunjelul si ceapa sau se dau prin razatoarea mica. Se rumenesc intr-o cratita cu o lingura de unt si cu o cantitate egala de faina. Se adauga 3 linguri de bulion de rosii, se amesteca se subtiaza cu 2 pahare de supa de peste, se sareaza si se fierbe 10 minute la foc mic. Dupa aceea se ia sosul de pe foc, se adauga 1 lingura de unt proaspat, se freaca pina se desface bine in sos, apoi se strecoara totul prin sita. Se serveste cu peste rasol si peste inabusit.

Sos de tarhon si ceapa verde

-Maioneza, tarhon, ceapa verde, patrunjel verde.

-Se face un sos de maioneza din 2 galbenusuri crude, 1 l ulei, 2 linguri zeama de lamiie sau sare de lamiie dizolvata in apa si 1 lingurita de mustar. Se freaca bine galbenusurile crude, pina se amesteca complet cu mustarul si putina zeama de lamiie. Se adauga uleiul treptat, putin cite putin, apoi in cantitate mai mare si cind s-a turnat jumatate din cantitatea de ulei, se adauga restul de zeama de lamiie tot cite putin, pina se termina toata cantitatea de ulei si lamiie. La acest sos, maioneza se adauga putin tarhon, patrunjel verde si ceapa verde, toate taiate marunt. Se adauga sare dupa gust. Se serveste pe linga pestele rasol.

Sos de vin pentru peste rasol

-50 g unt sau untdelemn, 30 g faina, 2 galbenusuri, 100 ml smîntîna, 200 ml vin alb sec, 1/2 l supa în care a fiert pestele.

-Faina si untul sau untdelemnul se înfierbînta într-o cratita un minut la foc mic, se sting cu supa fierbinte, adaugata în 2-3 rînduri, amestecînd bine pîna se desfac cocoloasele si la urmp se toarna vinul. Se lasa sa fiarba 2-3 clocote ca sa se lege, apoi cratita se ia de pe foc. Galbenusurile se freaca cu smîntîna si, facultativ, se pune o lingurita cu mustar; totul se amesteca cu sosul fierbinte. Pentru aroma, se adauga marar, patrunjel, tarhon, dupa gust.

Sos Remoulade (rece)

-Pentru 1 kg: 700 g maioneza, 300 g castraveti acri, 2 oua fierte tari, 100 g patrunjel, 75 g tarhon, 2 g piper, 100 g mustar, 20 ml otet, 10 g sare.

-Ouale se toaca marunt, castravetii se curata de coaja si seminte, apoi se taie marunt si se scurg de zeama. Se amesteca maioneza cu mustarul, otetul, castravetii, ouale, patrunjelul, tarhonul, piperul macinat si sarea. Se recomanda la preparate din oua fierte, limba fiarta, creier fiert si legume fierte.

Sos rusesc

-3 galbenusuri, 200 g untdelemn, 3 sardele in ulei, 1 lingurita de mustar, sare, piper pisat, otet sau lamaie.

-Galbenusurile de oua fierte tari si trecute prin sita se freaca intr-un vas cu untdelemnul. Se adauga sardelele tocate marunt, otet sau zeama de lamaie, sare, piper si mustar.

Sos scordolea

-100 g miez de nuca, 150 g paine, 150 g ulei, otet, sare, piper, usturoi.

-Miezul de nuca se trece prin razatoare, impreuna cu painea bine inmuiata in apa rece, se bate bine in piulita de metal pana se obtine o pasta fina si omogena, apoi se dilueaza cu picaturi de otet, mujdei de usturoi si ulei. Se amesteca toate bine, se potriveste de sare si piper. Sosul trebuie sa fie de consistenta unei maioneze tari. Se consuma la diferite preparate de peste prajit, rasol si raci.

Sos sicilian

-150 g telina, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1 legatura patrunjel verde, 2 linguri ulei de masline, 500 g rosii decojite taiate bucatele, 100 g masline negre, 2 linguri capere, 2 foi de dafin, 100 ml vin alb.

-Telina se spala si se taie rondele, ceapa si usturoiul se curata si se taie marunt, iar patrunjelul spalat si zvantat se toaca. Se calesc toate, circa 5 minute, in uleiul incins, se adauga si celelalte ingrediente si se lasa 10 minute sa fiarba incet. Se gusta de sare si piper.

Sos Teriyaki

-1 lingura zahar, 3 linguri sake (sau vin alb), 1 lingura sos de soia.

-Se amesteca ingredientele, se încalzeste sosul si se serveste turnat fierbinte peste bucatile de peste.

Sos de capere

-1 lingura ulei de masline,2 sardele clatite in otet,1/2 cana vermut sec,1/2 cana suc de scoici conservat,2 linguri capere scurse,2 linguri masline verzi taiate bucati,2 linguri masline negre taiate bucati.

-Incalziti uleiul de masline într-o craticioara, adaugati sardelele si amestecati la foc mic pâna când s-au dizolvat si ati obtinut o pasta. Adaugati restul ingredientelor de sos si fierbeti amestecul la foc mic, pâna când se reduce la o treime, aproximativ 10 minute.

Sos de vin si sofran

-300 ml vin alb,5 boabe piper,codita de la 2-3 fire de marar ( frunzulitele se toaca separat),2 fire de cimbru,1/2 ceapa tocata f. marunt 1 catel de usturoi strivit,4 linguri de smantana lichida,50 gr unt,sare, piper, un varf de cutit de praf de sofran (sau cateva fire).

-Se fierbe vinul, boabele de piper, coditele de marar si cimbru, ceapa si usturoiul la foc foarte mic pana se reduce la 1/3. Se adauga smantana lichida, sare si piper dupa gust si se lasa sa clocoteasca, pana scade si se ingroasa. Se adauga apoi cate o lingurita de unt si se amesteca pana s-a topit complet si de-abia apoi se mai pune inca o lingurita, si tot asa pana se incorporeaza tot untul. Se da la o parte de pe fic si se adauga praful de sofran, numai putin si o sa aiba o culoare f. galbena si un parfum deosebit. Mie imi plac tare mult condimentele de mici si am pus un varf de lingurita in sos si la fel si in umplutura pt. ca imi place amestecul de condimente.

Sos de rosii cu usturoi

-2 rosii f. coapta,4 catei de usturoi,o lingura de ulei,sare

-Se freaca usturoiul pisat cu sare si ulei ca la mujdei pana se face o pasta -maioneza, apoi se adauga rosiile decojite tocate foarte marunt. Se pune sosul in robotel si se pulseaza de cateva ori pana se face un piure, apoi se pune intr-o strecuratoare fina sa curga toata apa lasata de rosii.

Sos acrisor aromat

-1 ceapa,1 legatura patrunjel ,1 morcov ,2 catei usturoi ,5 frunze salvie ,1/2 lingurita oregano uscat ,sucul de la 1/2 lamaie ,sare, piper.

-Ceapa tocata se caleste intr-o lingura de ulei. Cand e moale se adauga morcovul razuit, patrunjelul, salvia si usturoiul tocate si oregano. Se lasa la calit inca cateva minute. Se adauga o cescuta de apa, sucul de lamaie si sare si piper. Se lasa la fiert la foc mic pana morcovul e moale Se ia de pe foc si se mixeaza in blender. Se pune fierbinte peste peste.
  Bors de peste cu praz
-1 kg. de peste, 1 buc. ceapa, 1 fir praz, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. telina, 2 1/2 litri apa, 1/2 l. bors

bors de peste -Cel mai gustos bors de peste se prepara din peste viu sau foarte proaspat (crap, cega, biban). Ciorba se poate gati, de asemenea, din salau sau cu diferiti pesti marunti, cu exceptia carasului si linului. Pentru ca ciorba de peste sa aiba consistenta gelatinoasa necesara, se fierb intii pestii marunti (ghigorti si biban), necuratati de solzi, dar fara mate si bine spalati. La biban trebuie scoase si branhiile, altfel supa capata un gust amarui. Pestele astfel pregatit se pune in oala, se adauga apa rece, zarzavat si ceapa curatate, sare, foi de dafin. Se fierbe totul la foc potrivit, intre 40 minute si 1 ora. Dupa aceea supa se strecoara si se pune din nou la fiert cu bucati de peste mare si cu frunze de leustean. Se pot adauga in ciorba cartofi cruzi taiati, care se pun in zeama inainte de peste deoarece acesta fierbe mai repede. Se acreste cu bors sau sare de lamiie.

Borsul
Borsul este recunoscut drept leac deosebit in medicina populara, mai ales in medicina populara ruseasca. Datorita continutului bogat in minerale (contine magneziu, siliciu, sodiu, iod etc.), vitamine (B si PP), enzime si acizi, borsul este folosit si ca remediu in foarte multe boli:
- Borsul este depurativ puternic, avand un rol mare in detoxifierea organismului;
- Scade tensiunea si reduce colesterolul, previne tromboza si infarctul si, dupa ultimele cercetari, are rol anticancerigen;
- Este bun pentru tratarea enterocolitelor, litiazei urinare si diabetului;
- Este de ajutor celor care vor sa se lase de fumat sau de baut. Daca vrei sa scapi de mahmureala, bea bors in mai multe etape si e totul ok. In Oltenia (tinutul meu natal), la sate borsul baut in cantitati mari de cel putin 500 grame odata se foloseste pentru a trezi pe cineva din betie :)
- Este indicat in boli cardiace, dischinezii biliare, in insomnie si alte stari de agitatie;
- Este bun in oboseala cronica si epuizare dupa efort fizic sau intelectual;
- Borsul ajuta in bolile respiratorii, in astm si bronsite, calmeaza tusea. In tuberculoza se bea cate o cana de bors inainte de mesele principale.
- Se foloseste in medicina traditionala ca adjuvant in tratarea cancerului de colon.

Home | Site map | Contact

Copyright © 2009 · Toate drepturile rezervate