Retete Pescaresti

450 grame de peste (proaspat sau congelat),
2 I de apa,
1/2 pahar de otet diluat,
1 ceapa,
1 ou,
1 lingurita de mustar,
10 felii de pâine prajita,
foi de dafin,
sare,
piper.

Se curata si se spala bine pestele, apoi se pune într-o oala cu 2 I de apa, sare, piper, foi de dafin, ceapa taiata în sferturi, otet diluat. Se lasa sa fiarba la foc mic pâna când se desprinde carnea pestelui de pe oase. Se strecoara supa, se scot oasele, iar carnea si ceapa se dau prin masina de tocat.
Tocatura obtinuta se pune într-un castron si se mesteca bine cu oul crud, batut cu putin mustar.
Se toarna apoi supa fierbinte încet, batându-se mereu, pentru ca sa nu se taie oul.