1 kg macrou

Ingrediente sos:
2 cani apa
100 ml ulei
1 cana otet
foi de dafin
piper boabe
3-4 catei de usturoi
1 lamâie
sare

Ingrediente umplutura:
6-7 castraveti murati
10-12 galbiori murati
1 ceapa rosie
frunze de salvie
codite de ceapa verde pentru decor

Se curata pestele, se spala, se dezoseaza, se taie fileu­rile suvite si se asaza într-un castron mare.
Separat, se amesteca in­gredientele pentru ma­rinata, se dau în clocot si se toarna fierbinte peste fileurile de peste din castron.
Se la­sa câteva ore (chiar de seara pâna dimineata) la rece.
Se scot fileurile din mari­nata, se asaza într-un ca­pat al fiecarui fileu câte doua bastonase de castraveciori murati, doua rondele de ceapa, un galbior murat si o frunza de salvie.
Se ruleaza, se prinde cu o scobitoare si se asaza pe un platou.