Retete Pescaresti - Pregatirea sushi-ului

	Pregatirea sushi-ului

Prepararea sushi-ului este o arta (la fel ca si prepararea si servirea ceaiului), pana si fierberea orezului are reguli bine stabilite (si aici ma refer strict la fierberea orezului).La fel pregatirea pestelui, vegetalelor, fructelor de mare au o regula si un tipic pe care trebuie sa-l urmam. E adevarat, noi suntem doar utilizatori casnici al acestor retete, dar putem prin perseverenta si practica sa reusim macar sa ne apropiem de adevaratul gust si savoare a sushi-ului. De aceea dedic o întreaga pagina modului de preparare, sevire si nu în ultimul rând de "cum mâncam sushi-ul". Pregatirea orezului Orez 330g orez cu bob scurt (3 1/3 parti) 4 cani de apa Mixtura de otet 5 linguri apa 1 lingurita otet de orez 3 linguri zahar 1 lingurite sare Se spala orezul pana cand apa ramane curata si se scurge intr-o strecuratoare timp de 1 ora. Puneti orezul intrun vas de fiert orez (la noi folositi o oala cu capac cat mai etans) si adaugati apa.Aduceti apa la temperatura de fierbere cu un foc mediu, dupa care timp de 2 min. dati focul la maxim iar apoi din nou la mediu timp de 5 min. Dupa cele 5 min. de foc mediu fierbeti la foc mic orezul timp de 15 min. sau pana toata apa a fost absorbita. Luati orezul de pe foc, da-ti jos capacul si puneti un prosop curat de bucatarie peste oala si lasat-il asa 10-15 minute. Pana orezul se raceste puteti pregatii mixtura de otet. Intrun vas emailat puneti ingredientele(apa, otetul, zaharul, sarea) si incaziti usor pana se dizolva zaharul amestecand constant. Luati vasul de pe foc si racitil repede(intrun alt vas cu apa rece si cuburi de gheata). Luati orezul si punetil intrun vas mai mare (hangiri), dar nu din metal, apoi cu o spatula de lemn inprastiati orezul pe fundul vasului. Miscati spatula in zig-zag pentru a separa boabele.In timp ce faceti acest lucru, adaugati incet amestecul de otet. S-ar putea sa nu fie nevoie de toata cantitatea, orezul nu trebuie sa fie moale. Dupa ce ati pus compozitia de otet, continuati sa amestecati cu spatula (in zig-zag). Cu un evantai faceti vant timp de 10 minute pana ajunge la temperatura camerei. Acum orezul este gata pentru a fi servit (in sfarsit !!!), dar........nu poate fi servit decat in aceeasi zi !!! Nu se pastreaza la frigider, ce nu se foloseste se arunca.	Ingrediente Diferite tipuri de pasta wasabi, sos de soia, otet de orez si orez cu bob scurt. Benzi calabash, ciuperci shiitake si alge nori. Ceai verde pudra, boabe de soia fermentate si radacina de ghimbir murat. Ustensile Vase pentru pregatit si pastrat orezul, strecuratoare, planseu de lemn, boluri pentru amestecare, spatula pentru orez, curatator pentru solzi, evantai din hartie, rogojina din bambus pentru rulouri, cutit pentru vegetale(primul), cutite pentru taiat pestele(urmatoarele doua) si cutite pentru filetat pestele (ultimele doua). Cum mancam sushi-ul Luati bucatica de sushi cu degetul mare, indexul, degetele mijlocii si intorceti-l invers. Inmuiati carnea pestelui in sosul de soia, dar nu si orezul. Bagati-l in gura asfel incat toppingul sa fie primul in contact cu limba. Slabiciunea pentru sosul de soia face unii oameni sa bage si o parte din orez in sos, acest lucru nu este recomandat pentru ca orezul se poate dezintegra iar aromele din soia si din orez se amesteca si se "ascund" unele pe altele.	Diverse preparate sushi Maguro (Ton) Makajiki (Peste spada) Tai (Dorada) Kobada (Gizzard Shad) Hirame (Cambula) Suzuki (Biban) Ebi (Creveti) Anago (Tipar) Bakagai (Scoica Round Clam) Hotategai (Scoica Scallop) Kaiwarina (Fructe Natto) - Vegetarian
Home \| Site map \| Contact Copyright © 2009 · Toate drepturile rezervate