Retete Pescaresti - Retete din somon

Somon cu legume salsa

1 / 2 castravete taiat cubulete
1 / 2 ardei gras galben sau portocaliu taiat cubulete
1 / 2 ardei rosu taiat cubulete
2 linguri ceapa rosie tocata
1 lingura coriandru tocat proaspat, plus crengute pentru garnitura
1 lingura suc de lamaie
1-1/2 lingurite de ulei de canola
1 lingurita de sirop de agave
1 / 2 lingurita fulgi de ardei rosu
1 lingurita de sare
2 fileuri de somon
1 / 4 lingurita piper negru macinat proaspat
felii de lamaie verde pentru garnitura

Într-un castron, combinati castravetele, ardei gras, ceapa , coriandru tocat.
Într-un castron mic, amestecati împreuna suc de lamâie, 1 lingurita de ulei de canola, sirop de agave(Siropul de agave este un nectar extras din cactusul agava cultivat in Mexic. Are calitati nutritionale deosebite, putere de indulcire 100% naturala si un gust neutru. Este ideal pentru indulcirea produselor lactate, produselor de patiserie si a bauturilor.), fulgi de ardei rosu, si lingurita 1 / 2 din sare. Se toarna amestecul peste amestecul de legume si amestecati usor pentru a amesteca si a acoperi uniform.
Se presara fileurile de somon pe ambele parti cu sare restul de sare 1 / 2 si piper negru. Prajeste peste la tigaie cu putin ulei de canola, intorcand pe ambele parti, pâna devine brun galbui(4-5 minute pe fiecare parte). Se pun fileurile de somon prajite pe farfurii iar deasupra se pune amestecul de salsa. Se decoreaza farfuriile cu crengute coriandru si felii de lamaie verde. Serviti imediat cu un sote de fasole verde .

Somon aburit cu sos de fasole neagra

1 lingura de ghimbir taiat în felii subtiri
1 lingura de usturoi taiat marunt
1 lingura de fasole neagra rehidratata
1 ceapa verde taiata felii subtiri
1 somon

Se spala somonul cu apa rece, apoi se presara sare peste tot. În acelasi timp taiem, felie de ghimbir, usturoi si ceapa verde. Pentru flori de ceapa verde, sa ia o sectiune de partea alba a tulpinii si apoi se ia un cutit ascutit si cu atentie se felieaza pe lung (3 / 4 din lungime) pentru a crea "petalele". Puneti aceasta floare de ceapa verde intr-un bol cu apa pentru a permite sa se extinda. Se clateste cu apa rece somonul si se aseaza intr-un vas rezistent la caldura. Se presara sare, se adauga ghimbir, usturoi si fasole neagra. Fierbeti pentru 10 minute sau pâna când pestele este gatit. Adauga "florile" de ceapa verde pe partea de sus. Se toarna 1 lingura de ulei de masline într-o tigaie si se încalzeste pana cand uleiul începe sa "fumeze", luati de pe foc si turnati uniform uleiul fierbinte peste peste.

Somon afumat cu rucola si ricotta

-o ciabatta
-unt
-2 linguri de ricotta
-sare
-câteva fire de marar
-doua felii de somon afumat
-o lingura de lamâie
-o lingura de ulei de masline
-piper
-câteva fire de marar
-rucola

Se întinde brânza cu marar.Se asaza feliile de somon scurse de zeama în care au stat. Se pun frunzele de rucola spalate si scurse bine si ele, se pliaza fara sa se preseze si se ambaleaza de preferat în hârtie. Nu va sta mult acolo, chiar daca e planificat dupa trei ore de la preparare.

Somon cu sos de mure

Ingrediente 4 portii:

4 fileuri somon de cca 180 g fiecare
Sare,piper
1 Lingura ulei de gatit
2 lingurite mustar Dijon
½ lingurita pudra chili
¼ cana apa
2 Linguri otet balsamic
2 Linguri dulceata mure fara samburi
3 Linguri coniac
450 g mure proaspete
1 ½ Linguri unt
¾ lingurita sare

Presari pestele cu putina sare si piper,peste tot.In tigaie,pui ulei,dai la foc mare iar cand uleiul e f fierbinte,pui pestele,il prajesti 2 min,dai focul la mediu,acoperi si inca 2-3 min,pana pestele e usor crud la mijloc(il poti praji mai mult,daca doresti).Dar caldura reziduala va continua sa gateasca pestele si dupa ce il iei de pe foc.Il scoti cu o spatula,il acoperi cu folie Al,sa-l mentii cald cat faci sosul.
Pui aceiasi tigaie la foc mediu,pui mustarul,pudra chili,apa,otetul si dulceata mure.Cand sosul incepe sa fiarba torni coniacul,bati cu telul.Fierbi 3 min sa se ingroasa si sa acopere spatele lingurii.Adaugi murele si untul,amesteci sa se incorporeze untul,gusti si asezonezi ½ lingurita sare,daca folosesti unt nesarat.Poti pune in plus ½ lingurita dulceata,daca ti se pare prea dulce adaugi ½ lingurita otet balsamic.Torni peste somon,servesti.

Somon la gratar

500 g somon
2 lingurite ulei de masline extravirgin
2 lingurite zeama de lamaie proaspat stoarsa
1 jumatate lingurita sare
1 varf de cutit piper negru proaspat macinat
2 catei de usturoi tocati
2 lingurite frunze proaspete de rozmarin maruntite sau 1 lingurita de rozmarin uscat maruntit
frunze proapete de rozmarin pentru decor (optional)
capere(optional)

Se taie pestele in 4 portii egale, se amesteca intr-un bol uleiul de masline, zeama de lamaie, sarea, piperul, usturoiul si rozmarinul si se unge pestele cu acest amestec;
Se aseaza pestele pe gratarul uns cu ulei de masline, se frige la foc mediu spre rapid, pana cand incepe sa se desfaca usor (circa 4-6 minute pentru o felie de 1 cm grosime);
Daca pestele are mai mult de 2 cm grosime, intoarceti-l pe partea cealalta la jumatatea intervalului;
Daca folsiti gratarul cuptorului de la aragaz, asezati-l circa 10 cm fata de sursa superioara de caldura cedati ca mai sus;
La servire, puteti garnisi pestele cu capere si frunze proaspete de rozmarin.

Somon cu mustar dulce si legume cu usturoi

4 fileuri de somon, dezosate si fara solzi, 1 lingura mustar frantuzesc cu boabe, 1 portocala pentru zeama, 2 lingurite de miere, 1 kg cartofi noi, 2 ardei grasi rosii, 200g mazare proaspata sau din conserva, 2 linguri ulei de masline, 3 catei de usturoi, sare si piper dupa gust

Se incinge cuptorul, se curata cartofii si se pun la fiert taiati in jumatate, cam 10 minute;
Intre timp se pregateste marinata, amestecand intr-un castron mustarul, mierea si sucul de portocala;
Se dau fileurile de somon pe ambele parti prin marinata pana se acopera complet;
Se curata ardeii si se taie fasii, se curata si se spala mazarea;
Se scurg cartofii fierti si se pun intr-o forma pentru cuptor, impreuna cu mazarea si ardeii. Se toarna pe deasupra uleiul de masline, usturoiul zdrobit,sarea si piperul;
Se amesteca bine, se aseaza pe deasupra fileurile de somon si se toarna marinata;
Se tine la cuptor cca 25 minute pana se rumeneste somonul, se serveste imediat.

Somon cu lamiie

1 somon, zeama si coaja rasa de la 1 lamiie, 250 ml vin alb, 100 ml ulei masline, sare

Se curata somonul, se sareaza si se aseaza in tava. Peste somon se toarna uleiul de masline, vinul, zeama de lamiie. La sfirsit se presara si coaja rasa de lamiie peste somon.
Se acopera cu o folie de staniol si se da la cuptor cam 50 minute. Cind mai sunt 10 minute se scoate folia de aluminiu.
Se poate servi si cu mujdei de usturoi, si neaparat un vin alb alaturi.

Somon la gratar cu sos mexican

* 1/2 ceasca de patrunjel proaspat, tocat marunt
* 1/4 ceasca de suc de lamaie
* 1 ardei iute rosu, taiat marunt
* 4 catei de usturoi, zdrobiti
* 1 lingurita de chimen macinat
* 1 kg de somon file
* 2 linguri cu ulei de masline
* 3/4 lingurita cu sare
* 1/2 lingurita cu piper negru macinat
* 2 rosii, taiate felii subtiri

1. Incinge cuptorul, apoi intr-un vas mic amesteca patrunjelul, sucul de lamaie, ardeiul, usturoiul si chimenul.
2. Trece file-ul de somon prin ulei de masline si presara sare si piper. Impatureste-l intr-o folie de aluminiu, apoi acopera somonul cu sosul rezultat la pasul 1. La final, acopera-l cu rondele de rosii. Intoarce marginile foliei de aluminiu in jurul bucatilor de somon, apoi coace-le la cuptor timp de circa 20 de minute. Dupa ce s-a copt, desfa bucatile de somon din folie si serveste-le alaturi de orez.

Somon la cuptor

- 6 bucati somon proaspat(se vede in poza de care am luat, dar merge si file)
- 3 catei usturoi
- o rosie
- 2 crengute marar proaspat(sau uscat, din care aveti)
- sucul de la o lamaie
- unt
- sare, piper

Se unge o tava cu unt. Se aseaza bucatile de somon in tava. Se toarna suc de lamaie peste fiecare bucata de somon. Se sareaza, pipereaza dupa gust. Se presara apoi mararul tocat marunt si usturoiul trecut prin presa.
Se aseaza apoi cate un cubulet de unt pe fiecare bucata de somon si am acoperit cu o felie de rosie.
Se acopera tava cu folie de aluminiu si am dat la cuptor(la 220C) 15 minute. Se scoate folia si se mai lasa 5 minute.
Se serveste cu cartofi fierti in coaja, taiati cubulete, condimentati cu sare si marar si stropiti cu putin ulei de masline.

Somon cu ierburi

* 1 bucata de file de somon cu piele (aprox. 700 g)
* 4 linguri de sare de mare, grunjoasa
* 3 linguri de zahar tos
* 1 lingura de piper
* 1 lingura de coriandru
* 1 lingura de seminte de fenicul
* seminte de la 3 fructe de cardamom
* 6 cuisoare

Piseaza semintele intr-un mojar si amesteca-le cu sare si zahar.
Presara un sfert din acest amestec pe o farfurie si asaza deasupra somonul cu pielea in jos. Restul de condimente se adauga peste somon si totul se acopera cu o folie.
Pune totul la frigider si lasa-l la marinat 8-12 ore.
Clateste apoi bine somonul care s-a intarit. Sterge-l si asaza-l pe o planseta (din nou, cu pielea in jos).
Taie bucati subtiri, tinand lama cutitului aproape paralela cu pielea.
Serveste imediat sau pastreaza-l la frigider pana in momentul servirii.

Somon cu sos de stridii si ciuperci

750 g somon file 8 felii lungi de bacon 350 g ciuperci 3 catei mari de usturoi 3 fire de ceapa verde 2 linguri patrunjel tocat 1/4 pahar (55 ml) sos de stridii (oyster sauce) 125 ml apa 15 g unt

Se taie somonul in 4 bucati si se inveleste fiecare bucata intr-o felie de bacon. Sosul este suficient de sarat si nu aveti nevoie sa puneti sare la peste. Se pune fileul intr-o tava cu putina apa pe fund si se da la cuptor (broiler) 20 de minute pana se rumeneste usor.Se taie celelalte 4 felii de bacon in bucatele de 1–2 cm. Se pun la prajit in tigaie ca sa se topeasca grasimea. Aveti grija sa nu devina crocante. Se pastreaza o lingura de grasime in tigaie, restul se arunca. Separat se pun la fiert 125 ml de apa.Intre timp se taie usturoiul si ciupercille bucatele mici (taiati-le la fel cum taiati ceapa). Se pun peste bacon si grasimea lasata de acesta si se calesc. Daca nu e suficienta grasime, puneti putina apa.Dupa ce s-au calit ciupercile, se pune si sosul de stridii amestecat cu apa fiarta. Se aduce la punctul de fierbere. Daca vi se pare ca nu e suficient de gros mai lasati-l putin sa fiarba. Se da focul la minim si se pun ceapa si patrunjelul. Se amesteca un minut. Se stinge focul si se pune untul. Se amesteca pana se topeste. Se pune peste peste si se serveste fierbinte.

Somon cu lamaie si cuscus

file de somon, 2 lingurite cu unt, 2 lingurite cu ulei de masline, 1 lingurita cu usturoi pisat, 1 lingurita cu suc de lamaie, 1 lingurita cu sare, piper, dupa gust, 1/4 ceasca de apa, 1 ceasca rosii proaspete, taiate marunt, praf de coriandru, 2 cesti de apa fierbinte, 1 ceasca de cuscus

1. Incinge untul si uleiul de masline intr-un vas, la foc mediu.
2. Pune somonul in vas si adauga usturoiul, sucul de lamaie, piperul si sarea. Toarna in vas un sfert de ceasca de apa.
3. Adauga rosiile si coriandrul (daca ai coriandru proaspat, cu atat mai bine), acopera si lasa totul sa fiarba timp de 15 minute.
4. Pune 2 cesti cu apa intr-un alt vas. Dupa ce s-a fiert apa, ia-o de pe foc si adauga cuscus. Lasa vasul acoperit, pret de 5 minute. Serveste somonul peste cuscus, acoperindu-l cu sosul in care a fiert.

Somon prajit cu miere si susan

2 bucati file somon, 1 lingurita zeama lamaie, 3 lingurite ulei masline, 3 lingurite miere, 1 lingura unt, 1 lingura seminte de susan,

Se amesteca 1 lingurita zeama lamaie, 1 lingurita ulei masline si 3 lingurite miere. In acest amestec se lasa la marinat pestele, pentru 1 ora, amestecand din cand in cand, astfel incat sosul sa cuprinda tot pestele. Se scoate din sos si se trece prin semintele de susan. Se incinge o tigaie cu 1 lingura de unt si 2 lingurite de ulei. Se prajeste cate 3-4 minute pe fiecare parte. Cand pestele s-a prajit pe ambele parti se adauga sosul marinat, se ia cu o lingura si se unge fiecare parte, se lasa pana ce mierea se caramelizeaza. Se serveste cu orez.

Somon cu iaurt

Marinata pentru somon: 6 buc file de somon, 100 ml iaurt, 1 1/2 lingurita coriandru macinat, 1 1/2 lingurita chimen macinat, 1 lingura coriandru proaspat tocat, zeama de la o jumatate de lamaie, sare

Garnitura de orez cu lapte de cocos: 500 g orez (basmati), 2 cepe, 2 ardei grasi, 300 g mazare congelata, 100 ml lapte de cocos, 1 lingura de ulei,sare

Marinata de iaurt turnata peste fileurile de somon
1 Se spala si se toaca coriandrul proaspat. Aveti nevoie de o lingura cu varf. Se stoarce zeama de la o jumatate de lamaie. Intr-un castronel se amesteca iaurtul, coriandrul macinat, chimenul macinat, coriandrul proaspat, zeama de lamaie si sarea. Se pune sosul peste somon, in tava, si se lasa sa se marineze 15 – 30 de minute. Se preincalzeste cuptorul la 180`C. Pestele se pune in cuptor in acelasi timp cu orezul, aproximativ 20 minute. Orezul pus la calit peste ceapa si ardei
2 Se taie ceapa si ardeiul cubulete si se pun la calit intr-o intr-o cratita de 2 l cu 1 lingura de ulei. Se lasa 5 minute la foc mediu, amestecandu-se sa nu se arda sau sa se prinda de fundul cratitei. Se adauga orezul spalat si se amesteca 1 minut.
3 Peste orez se pun 3 cani cu apa, mazarea si laptele de cocos si se dau intr-un clocot. Se verifica daca s-a fiert orezul sau daca mai este nevoie sa mai adaugati apa (fierbinte). Se da la cuptor aproximativ 15 – 20 de minute. Somonul se serveste pe un pat de orez.

Somon Glazurat cu Sos Picant de Grapefruit

- 2 grapefruit mari
- 3 bucati de file de somon
- 3 ardei iuti rosii (ai nostri nu erau foarte iuti, dar daca folositi ardei mai iuti, ajunge unul sau 2, dupa gust)
- 2 linguri zahar
- patrunjel
- orez

Intai pregatim "glazura" pentru somon. Un grapefruit si jumatate se storc, iar sucul obtinut se fierbe impreuna cu ardeiul taiat cat mai marunt si cu zaharul, timp de 15 minute. Obtinem astfel un amestec de consistenta glazurii.Somonul se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. O parte din glazura obtinuta anterior o folosim pentru a unge somonul, care se da apoi la cuptor. Peste restul de glazura se adauga feliile decojite de la grapefruitul ramas si se fierbe inca 12 minute, pana obtinem un sos. Se serveste cu garnitura de orez.

Somon cu cartofi natur

200 gr file de somon, 4 cartofi, 40 ml ulei, condimente, sare, marar verde, 10 ml ulei masline, 1 lamaie.

Fileul de somon se unge, se condimenteaza, si se introduce intr-o tava la cuptor. Se lasa pana se patrunde bine. Cartofii se curata, se taie cubulete si se fierb in apa cu sare. Cand s-au fiert se aseaza pe o farfurie intinsa, se presara cu marar tocat fin si se mai adauga cateva picaturi de ulei de masline. Se aseaza fileul de somon alaturi de cartofii natur. Se serveste cald cu salata verde si lamaie.

Somon cu legume in folie de aluminiu

4 felii somon, 4 rosii cireasa, 1 ardei galben, 1 lamaie, sare, piper, ulei masline, ierburi de Provence

Cuptorul se incalzeste la 220°C. Fiecare bucata de somon se pune pe o folie de aluminiu suficient de mare, se adauga felii subtiri de rosii si ardei, sare, piper, ierburi de Provence si se stropeste cu ulei de masline, zeama de lamaie. Se ruleaza folia de aluminiu, se inchide ermetic, se da la cuptor pentru 25 minute.

Somon cu garnitura de flori de dovlecel umplute

flori de dovlecel 12 buc, mozzarella, 4 hamsii, 2 felii de somon, praf de usturoi, 4 linguri sos de soia, 3 linguri ulei, seminte de susan

Se spala florile(atentie sunt foarte delicate) se inlatura pistilul si petalele mici verzi de langa codita.Se umple cu un cubulet de mozzarella, 1 sfert de hamsie si se invirt usor virfurile pentru a inchide; se aseaza pe o tava cu hartie oleata. La cuptor 20-25'.
Intre timp se prepara un condiment din sosul de soia (atentie e foarte sarat), ulei, praful de usturoi si semintele de susan. Se lasa pestele cateva minute in acest condiment intorcandu-l pe ambele parti. Pregatim tot o tava cu hirtie oleata asezam pestele (incercand sa "lipim" bine susanul) si de da la cuptor 15-20' intorcandu-l dupa 10'

Somon marinat

ardei, ceapa, piper, sare, somon file, zahar, zeama de lamaie, 1 kg somon, 300 g ceapa, 1 ardei, 1-2 linguri zeama de lamaie, ½ lingurita de zahar, sare, piper, cateva foi de dafin.

Carnea se taie felii, se asaza intr-un vas impreuna cu ceapa si ardeiul taiate felii, uleiul, zeama de lamaie, dafinul si condimentele. Se amesteca usor si apoi se lasa timp de o ora. Se scoate apoi carnea, se sterge si se pune pe gratar tinandu-se acolo circa 5-6 minute. Se serveste cu garniture de cartofi nature stropiti cu unt si cu frunzulite de patrunjel proaspat.

Somon Dijon la cuptor

1/4 cana de unt topit, 3 linguri de mustar Dijon, 1 1/2 lingura miere, 1/4 cana de pesmet, 4 lingurite patrunjel proaspat tocat, 4 fileuri somon / 4 bucati somon cu os, sare si piper, lamaie pentru ornat

Preincalziti cuptorul la 200°C (foc mare). Intr-un castronel amestecati untul, mustarul si mierea. Puneti deoparte. In alt castron amestecati pesmetul cu patrunjelul. Dati fiecare bucata de peste prin amestecul de mustar si miere si apoi prin pesmet. Puneti in cuptor si lasati 12-15 minute. Scoateti, sarati, piperati si ornati cu felii de lamaie.

Somon cu garnitura de paste

300 g paste, 250 g somon, 100 g parmezan ras, 150 g smantana, 60 g unt, sare, piper, nucsoara

Pastele se pun la fiert cu apa si sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Somonul se rumeneste pe ambele parti in unt, se adauga apoi sare, piper, smantana, nucsoara rasa. Pastele se scurg. se pun pe farfurie, se adauga pestele si sosul, iar deasupra se presara parmezan.

Somon picant cu piure de cartofi

1 kg de cartofi curatati si taiati cubulete, 1 pahar iaurt grecesc (150-200g), 4 fileuri somon, 1 lingura unt, 1/2 lingurita boia iute, 1 legatura patrunjel tocat, 5 linguri lapte, sare, piper, 4 rosii la gratar.

Fierbe cartofii intr-o oala cu apa si sare cam 15-20 min. Incinge gratarul. Unge fileurile de somon cu 4 linguri de iaurt si condimenteaza-le cu sare si piper. Frige somonul pe gratar 10 min. cu pielea in jos.
Scurge cartofii si pune-i inapoi in oala. Adauga iaurtul ramas, untul, boiaua, laptele si patrunjelul tocat. Amesteca ingredientele cu mixerul pana obtii o crema (mai poti adauga lapte daca preferi piureul mai putin dens).Scoate somonul de pe gratar. Serveste-l cu piure si rosii la gratar. Stropeste totul cu sosul in care s-a fript pestele.

Somon cu sos de rosii

2 bucati file somon,1 cutie rosii decojite sau rosii coapte decojite,1 ceapa,1 capatana de usturoi,ierburi de Provance,sare, piper, ulei masline

Intr-o cratita inalta se incing 2 linguri ulei de masline, se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt. Cand ceapa s-a ingalbenit usor, se adauga fileul de somon. Se adauga rosiile, sare, piper, ierburile. Se lasa la foc domol, 30 minute.

File de somon la cuptor, în suc propriu

3 fileuri de somon,2 lamai,1 ceasca ulei de masline,sare, piper, dupa gust,1 gutuie feliata,1 kg cartofi,1 capatâna broccoli,3 lingurite marar proaspat,Ulei pentru prajit

Pentru sos: 1 galbenus,1 lingurita mustar,3 catei de usturoi,1 lingura tarhon, proaspat sau congelat,1 vârf cutit de sare,5-6 linguri ulei vegetal,1 lingura smântâna

Se curata fileurile de somon, se spala bine, se asezoneaza cu sare si piper, si se portioneaza în bucati aproximativ egale. Deasupra fiecarei bucati se presara mararul, tocat fin.
Se ia o folie de aluminiu, în care se aranjeaza 3 felii subtiri de lamâie, deasupra se asaza o bucata de somon, care se stropeste apoi cu ulei de masline. Se împacheteaza astfel în folie de aluminiu toate bucatile de somon, rând pe rând, garnisite fiind cu marar si putin ulei, toate se asaza într-o tava.
Gutuia se curata de cotor, apoi se feliaza, se sareaza si se stropeste cu ulei, se amesteca în asa fel încât uleiul sa formeze o pelicula uniforma. Feliile de gutui se pun în tava, lânga somon.
Se preîncalzeste cuptorul la 200 de grade, apoi se introduce tava si se lasa la foc mediu-iute 20 de minute. Apoi se scoate tava si se desfac pachetelele, nescotând somonul din folia de aluminiu, se da iar la cuptor, pentru 10 minute, sa prinda culoare.
Între timp se prepara sosul astfel: într-un bol se omogenizeaza galbenusul cu mustar, încorporând treptat uleiul vegetal, se face o maioneza, în care se pune si tarhonul. Într-un alt bol se piseaza usturoiul cu sare, apoi se freaca cu putin ulei, se toarna o lingura cu apa fierbinte pentru a-l subtia putin, apoi se strecoara prin sita peste maioneza pentru a nu scapa în sos bucati de usturoi, se adauga o lingura cu smântâna se omogenizeaza.
Se pun cartofii curatati si taiati cuburi si broccoli la fiert, separat. Cartofii trebuie sa fiarba pe jumatate, apoi se rumenesc în ulei. Broccoli se trag în unt.
Pe un platou se aranjeaza de-o parte somonul, felii de gutuie, lânga se adauga garnitura de cartofi cu broccoli si nu în ultimul rând sosul acrisor.

Somon cu branza Roquefort

2 bucati file somon,1 para,50 g branza Roquefort,1 lamaie verde,cateva fire coriandru,cateva fire patrunjel,sare, piper

Fielul de sosmon se pune pe o folie de aluminiu suficient de mare, se adauga 1/2 para taiata in felii subtiri, 25 g branza Roquefort, taiata cubulete. Se adauga zeama de lamaie, sare, piper, coriandru tocata marunt. Se ruleaza ermetic. Se procedeaza la fel si cu cealalta bucata de peste. Se pun pe o tava si se dau la cuptorul incalzit in prealabil, la 180°C, pentru 15 minute. Se serveste cu orez si patrunjel proaspat tocat fin.

Somon cu praz si morcov in folie de aluminiu

2 bucati file somon,6 rosii cireasa,1 morcov,1 praz,1/2 lamaie,100 ml smantana grasa,sare, piper, ulei masline

Se pune fiecare bucata de peste pe o folie de aluminiu, suficient de mare. Prazul(partea alba) se fierbe 10 minute, in apa cu putina sare. Se scoate, se scurge si se taie rondele, se pune peste peste, se adauga rondele fine de morcov, felii subtiri de rosii. Se pune putin ulei, zeama de lamaie, 2 linguri smantana, sare, piper. Folia de aluminiu se ruleaza, se inchide ermetic sa nu curga sosul. Se pun pe o tava si se dau la cuptor, pentru 20 minute.

Somon la cuptor cu sos

2-3 bucati file somon,200 g smantana nu prea groasa,2 linguri mustar,150 g pasta de tomate,ierburi:1 busuioc, 1 fir marar, 1 fir patrunjel, 1 cimbru,sare, piper,

Cuptorul se preicalzeste la 180°C. Intr-un vas se adauga, smantana, pasta de tomate, mustar, sare, piper, se amesteca pana devine o crema omogena. Bucatile de somon se aseaza intr-un vas jena, se adauga verdeata tocata fin, si apoi sosul. Se da la cuptor pentru 30 minute.

Somon cu sos alb

4 fileuri de somon, 50 g unt, 50 g faina, 250 ml lapte, 100 g smîntîna, piper, sare, 250 ml supa de peste, castraveti, brînza feta, masline, marar, ulei de masline.

Fileurile de somon se spala si se sterg cu un servet absorbant, apoi se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. Într-o tigaie, se încinge ulei de masline si se prajesc fileurile de somon, la foc potrivit, pe fiecare parte. Separat, se topeste untul într-o tigaie, se presara faina si se amesteca foarte bine. Se lasa, la foc mic, pîna cînd devine aurie. Se stinge cu lapte si supa de peste.
Se amesteca foarte bine, ca sa nu se formeze cocoloase, apoi se adauga sarea si piperul. La sfîrsit de tot, se pune smîntîna.
Se strecoara sosul, apoi se toarna peste fileurile de somon.v Se orneaza cu felii de castravete, rondele de masline si cuburi de brînza feta. Deasupra, se presara marar tocat.

Somon in sos de vin

* 2 file-uri de somon
* 2 linguri ulei de masline
* 1 cana de vin alb demisec
* 4 foi de dafin
* sucul de la o lamaie
* 2 linguri capere
* cimbru
* busuioc
* praf de usturoi
* coriandru
* oregano
* sare
* piper

Condimenteaza file-urile de somon cu sare si piper, apoi frige-le pe gratarul incins aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Intre timp pregateste marinata. amesteca intr-un castron uleiul de masline, vinul si sucul de lamaie. Pune apoi caperele si foile de dafin si asezoneaza cu condimentele uscate, sare si piper.
Pune file-urile de peste intr-o tava si toarna marinata peste ele. Optional, mai poti adauga jumatate de cana cu vin alb sau 2 linguri cu otet. Lasa pestele la marinat cel putin 3 ore.
Se serveste cu paine prajita.

Somon cu legume la cuptor

1 kg file somon,500 g cartofi,2 rosii,1 ceapa sau 6 ceapa arpagic,150 ml vin alb sec,1 pahar apa,1 crenguta de cimbru,1 legatura patrunjel,1 foaie dafin, sare, piper

Cartofii se pun la fiet in coaja. Se curata si se taie in rondele intr-o vas pentru cuptor, cu putin ulei masline, se adauga ceapa taiata solzisori, rosiile taiate bucatele mici, pestele taiat in bucatele(6), sare, piper, dafin, cimbru, patrunjelul tocat marunt, apa, vinul. Vasul se da la cuptor, pentru 20 minute, la 180°C. Se stropeste cu sosul lasat de 1-2 ori, in acest timp. Nu este nevoie sa folositi foarte mult ulei, deoarece somonul este un peste gras si dispus deasupra legumelor isi va lasa mult suc pe timpul coaceri.

Somon cu marar ,lamaie si sos de branza

4 bucati file somon,100 g branza proaspata,1 lamaie,2 lingurite menta tocata fin,1 lingura zeama lamaie,1 legatura marar,sare, piper

Branza se amesteca cu menta, zeama de lamaie, putina sare. Se formeaza un sos, se da la rece. Lamaia se taie in felii subtiri. Pestele se curata, se face o crestatura mica cu cutitul, unde se introduc felii de lamaie si marar tocat fin. Pestele se aseaza intr-o tava, se da cu sare si piper, se da la cuptor, la grill, pentru 6-10 minute. Se serveste cu sosul de branza si menta.

Somon cu sos de ierburi

5 fiel de somon,5 fiere marar,3 fire patrunjel,2 fire tarhon,3 linguri ulei masline,2 bucati/fire praz,sare, piper,Pentru sos:4 fire marar,4 fire patrunjel,4 fire hasmatuchi,4 linguri smantana,sare, piper

Verdeturile se toaca marunt, se amesteca cu sare piper si smantana. Se mixeaza totul pana se obtine un sos. Se da la rece.
Prazul se curata, se taie bucatele si se fierbe in apa cu sare, 25 minute. Mararul, patrunjelul, tarhonul se toaca marunt, se amesteca cu o lingura de ulei masline. Intr-o tigaie anti-adeziva, se putin ulei, se adauga fileul de peste si verdeturile tocate marunt deasupra. Se prajeste la foc domol timp de 15 minute, fara sa fie intors. Se scoate pestele usor pe farfurie, se adauga prazul fiert si 2 linguri de sos.

Somon Wellington

un file somon (500 gr, taiat in doua pe lung),700 g spanac,o ceapa medie tocata marunt,aluat pt. pateuri (se tine la frigider pana e nevoie de el, ca sa fie usor de folosit), o ceasca de vin alb,o ceasca + 2 linguri de smantana dulce,safron,500 g sparanghel,un ou batut pt. uns aluatul,20 g unt,sare, piper, seminte de susan, sare de mare (grunjoasa), iarba ciorii si ardei rosu taiat marunt pt. decor

Se caleste spanacul cu jumatate din ceapa tocata in 2 linguri de ulei, numai vreo 3 minute, cat sa se moaie binisor. Se adauga sare si piper dupa gust si 2 linguri smantana dulce (sa-l faca mai cremos) si se mai tine pe foc 2 minute, cat sa nu mai ramana sos aproape deloc, dar sa nu fie nici uscat.
Am condimentat pestele cu sare si piper cu lamaie, apoi l-am pus in tigaie cu 2 linguri de ulei numai cat sa prinda o crusta care sa-l impiedice sa lase apa in aluat.
Se incalzeste cuptorul la 400F (200C). Se lasa pestele sa se raceasca pe un servet de hartie care sa absoarba sucul lasat. Se aseaza foaia de aluat pe un tocator si se inteapa cu furculita ca sa creasca uniform la copt. Se aseaza bucata de peste peste care se pune jumatate din spanac, se uda marginile foii si se impatureste aluatul ca sa faca un ?pachetel?. Se taie marginile cam la 1- 1 ? cm si se apasa cu furculita sa se uneasca. ( Sau se poate trece marginea pe dedesubt, ca sa formeze un fel de rulou).
Se unge aluatul cu ou, apoi se presara sare grunjoasa si seminte de susan, se pune intr-o tava pe hartie de copt si se pune la cuptor pt. 30 minute sau pana e auriu. Gratarul sa fie in prima treime de sus a cuptorului, ca sa nu se arda. Cand e gata se scoate si se lasa la racit, ca sa se taie feliile frumos, sa nu se faramiteze.
Se pune sparanghelul stropit cu putin ulei, sare si piper la cuptor (la aceeasi temperatura) timp de 10-12 minute. Intre timp se caleste cealalta jumatate de ceapa in putin unt si se stinge cu vinul, care se lasa sa fiarba pana se reduce la jumatate, apoi se adauga o ceasca de smantana dulce, sare si piper, si se lasa sa fiarba pana se reduce din nou la jumatate. Se da la o parte, se adauga un varf de cutit de sofran (sau cateva fire) si o ?nuca? de unt. Se aseaza sparanghelul si peste el 2 felii de somon, si se serveste cu cateva linguri de sos.

Somon afumat umplut cu crema fina

200 gr. somon afumat, 75 gr. afine, 75 gr. crema de unt cu iaurt, 1/2 manunchi de marar, sare, piper, cateva crengute de marar (4)

Se taie somonul in fasii de 5 cm. Se spala mararul, se scurge de apa, se iau frunzulitele si se toaca. Crema de unt cu iaurt se amesteca cu afinele, sarea, piperul si mararul tocat fin. Pe fiecare fasie de somon afumat punem cate o lingura de crema, prindem apoi capetele fasiei de somon cu cate o crenguta de marar.

File de somon demidulce

* 4file-uri de somon
* 4 linguri sos de soia
* 3 linguri otet balsamic
* 1 lingura cu varf zahar brun
* 1 cana supa de legume
* 1 catel de usturoi
* 1/2 radacina de ghimbir
* 1 ardei iute rosu
* 1 anason stelat
* sare
* piper
* ceapa verde taiatasubtire

Amesteca intr-o cratita sosul de soia, otetu, zaharul, si supa de legume impreuna cu usturoiul, ghimbirul, anasonul si ardeiul iute tocat. Fierbe un minut pana se dizolva zaharul, apoi adauga fileurile de somon, pune capacul si las-le 5 minute la foc mic sa fiarba inabusit.
Scoate file-urile si pune-le pe o farfurie. Fierbe sosul la foc iute, fara capac, pana cand scade la jumatate. Serveste pestele cu sos si ornat cu ceapa verde taiata felli subtiri.

Filet de somon cu cartofi si dovlecei,în pergament

6 Filet de Somon,5 cartofi ,2 dovlecei,2 cutii de Boursin Ail-et-fines-herbes(brînza grasa cremoasa,cu ierburi),6 linguri smîntîna, piper rosu din rîsnita,sare ,piper dupa gust

Se spala bine cartofii si dovleceii, se taie felii subtiri .Feliile de cartofi se oparesc cinci minute într-o oala cu apa clocotita, se scurg bine.
Se freaca bine brnza cu smîntîna. Se încalzeste cuptorul la 210°C
Se taie 6 patrate mari de hîrtie pergament/copt, se pune la mijloc cu o lingura de amestec smîntîna+Boursin, se acopera cu cîteva felii de cartof si cîteva de dovlecel, deasupra se pun fileurile de somon sarate si piperate, peste ele se repartizeaza restul de felii de dovlecel si cartof, deasupra se pune restul de amestec Boursin+smîntîna si se presara cu piper roz.
Se înfasoara totul în hîrtia pergament si se da la cuptor 10 minute.

Filet de somon în crusta picanta,la cuptor

filet de somon,zeama de lamîie,marar,busuioc (sau alta verdeata, în functie de gust),1 morcovior,1 ceapa violeta,1/2 ardei,granulat de usturoi,sare,piper,2-3 linguri ulei de masline,5 linguri faina de pane

Se maruntesc/macina ceapa,cu verdeturile,prima data,dupa care se adauga morcoviorul si ardeiul.Legumele maciante,se pun într-un castron larg,se condimenteaza cu sare,piper,granulat de usturoi,eventual chili.Nu uitati uleiul(2-3 linguri. Pensulam o tava antiaderenta cu ceva ulei,punem bucatile de filet,stropite cu zeama de lamîie.Daca materialul pentru crusta nu e destul de condimentat,condimentati somonul.
Tapetati bucatile de filet ,dupa care bagati tava în cuptorul încalzit în prealabil,la 200 °C .
Rumeniti,dupa plac.Se serveste cu cartofi natur,stropiti cu unt si verdeata.

File de somon, cu miso si susan

4 fileuri de somon
2 linguri pasta miso japonez (din soia)
1 ½ lingurita mirin
1 ½ lingurita zahar brun
2 linguri otet de orez
2 linguri seminte de susan prajite
2 fire ceapa verde

Se preîncalzeste cuptorul, între timp se spala pestele si se pune pe prosop de hârtie, apoi în tava termorezistenta, tapetata cu hârtie de copt si unsa în prealabil cu ulei.
Fiecare file de somon se cresteaza deasupra usor, cu un cutit, 2-3 taieturi, se da la cuptor 5 minute.
Într-un bol se omogenizeaza pasta miso cu mirin, zaharul brun si otetul de orez pâna devine ca o glazura si se toarna peste bucatile de peste.
Se reintroduce în cuptor pentru înca 5 minute.
Când se scoate, se presara seminte de susan prajite si ceapa verde taiata marunt.
Se serveste lânga orez.

File de somon cu cartofi la cuptor

250 g cartofi, 300 g file somon, 1/2 lamaie, sare, piper, oregano, ulei masline

Cartofii se curata se taie in cubulete si se pun la fiert in apa cu sare, se lasa 20 minute. Somonul se taie in cubulete. Intr-un vas ceramic pentru cuptor, se adauga cartofii scursi si bucatelele de somon. Se adauga zeama de la 1/2 lamaie, 4-5 linguri ulei masline, sare, piper, oregano. Vasul se da la cuptorul incalzit in prealabil la 180°C, pentru 10-15 minute. Se serveste cald.

File de somon la cuptor, în suc propriu

3 fileuri de somon
2 lamai
1 ceasca ulei de masline
sare, piper, dupa gust
1 gutuie feliata
1 kg cartofi
1 capatâna broccoli
3 lingurite marar proaspat
Ulei pentru prajit

Pentru sos:
1 galbenus
1 lingurita mustar
3 catei de usturoi
1 lingura tarhon, proaspat sau congelat
1 vârf cutit de sare
5-6 linguri ulei vegetal
1 lingura smântâna

Se curata fileurile de somon, se spala bine, se asezoneaza cu sare si piper, si se portioneaza în bucati aproximativ egale. Deasupra fiecarei bucati se presara mararul, tocat fin.
Se ia o folie de aluminiu, în care se aranjeaza 3 felii subtiri de lamâie, deasupra se asaza o bucata de somon, care se stropeste apoi cu ulei de masline. Se împacheteaza astfel în folie de aluminiu toate bucatile de somon, rând pe rând, garnisite fiind cu marar si putin ulei, toate se asaza într-o tava. Gutuia se curata de cotor, apoi se feliaza, se sareaza si se stropeste cu ulei, se amesteca în asa fel încât uleiul sa formeze o pelicula uniforma. Feliile de gutui se pun în tava, lânga somon.
Se preîncalzeste cuptorul la 200 de grade, apoi se introduce tava si se lasa la foc mediu-iute 20 de minute. Apoi se scoate tava si se desfac pachetelele, nescotând somonul din folia de aluminiu, se da iar la cuptor, pentru 10 minute, sa prinda culoare.
Între timp se prepara sosul astfel: într-un bol se omogenizeaza galbenusul cu mustar, încorporând treptat uleiul vegetal, se face o maioneza, în care se pune si tarhonul. Într-un alt bol se piseaza usturoiul cu sare, apoi se freaca cu putin ulei, se toarna o lingura cu apa fierbinte pentru a-l subtia putin, apoi se strecoara prin sita peste maioneza pentru a nu scapa în sos bucati de usturoi, se adauga o lingura cu smântâna se omogenizeaza.
Se pun cartofii curatati si taiati cuburi si broccoli la fiert, separat. Cartofii trebuie sa fiarba pe jumatate, apoi se rumenesc în ulei. Broccoli se trag în unt. Pe un platou se aranjeaza de-o parte somonul, felii de gutuie, lânga se adauga garnitura de cartofi cu broccoli si nu în ultimul rând sosul acrisor.

File de somon aromat

- 600g file de somon
- 3 portocale
- o lamaie
- masline verzi si negre (100g din fiecare)
- broccoli
- un praz
- un ardei gras rosu
- morcovi
- ulei de masline
- un pahar de vin alb
- condimente: sare, piper, condimente pt peste de la Fuchs si neaparat chimbir macinat
- patrunjel si alte verdeturi (eu am mai scris undeva ca am o adunatura de verdeturi uscate, italian seasoning le spune)
- pastai de fasole verde
- 100g de margarina (eu am folosit Rama cu ulei de masline)

Se incalzeste cuptorul, se unge bine tava cu ulei de masline si in ea se aseaza somonul, bine condimentat cu sare, piper, ghimbir si condimente pentru peste. Deasupra somonului aruncam fara mila: maslinele, bucatele de margarina, 2 portocale si lamaia taiate felii (de fapt am taiat doar o portocala jumate, cealalta jumatate am storso peste somon), muuult patrunjel si l-am dat la cuptor. Se lasa in cuptor cca 15 minute, la foc mediu, dupa care se scoate, se adauga jumatate din paharul de vin si se acopera cu folie de aluminiu, dupa care se reintroduce la cuptor (folia de aluminiu este necesara doar daca nu vreti sa ciopartiti somonul... daca il lasati in bucata mare asa cum l-am lasat eu, v-a fi foarte greu sa-l intoarceti fara sa-l farmitati, asa ca e de preferat folia, ca sa se faca la aburi).

File de somon a la Martin

500-600 gr. file de Somon (norvegian, proaspat sau congelat) 200 gr. Bacon (felii lungi de cca. 15-20 cm, taiate subtire) 100 gr. smantana 50 gr. samburi de migdale 2 portocale proaspete 1/2 lamaie 50 ml. vin alb demidulce (de preferinta Muscat Otonel) 30-40 gr. unt (de calitate) 2 catei, mari, de usturoi romanesc (din import, doar daca nu este chinezesc) cca. 10-20 gr. sare (de mare) cca 5 gr. piper (proaspat macinat) 1 legatura de patrunjel (proaspat) 2-3 frunze de menta (proaspata) ulei de masline 2-3 linguri de faina

Se iau bucatile de filé de Somon si se badijoneaza bine cu ulei de masline in care, in prealabil, s-au pus 2 catei de usturoi, pisati usor cu furculita, si un “varf de cutit” de piper. Bucatile de filé astfel pregatite se introduc pentru cca. ½ de ora la rece (4º C) Sosul – intr-o tigaie se pune putin unt, se adauga cele 2-3 linguri de faina, se amesteca pana se rumeneste un pic, dupa care amestecul obtinut se scoate intr-un vas, se adauga smantana cu vinul, o lingurita de ulei de masline, zeama de la ½ lamaie, peste care se arunca, in gluma, un “varf de cutit” de piper si un altul de sare de mare, se mixeaza bine dupa care, sosul astfel obtinut, se pune langa filé, in frigider, intr-o sosiera de argint sau din inox. Se taie, rotund, felii de portocala (se indeparteaza coaja si samburii), nici prea groase nici prea subtiri, se “trag” la tigaie, la foc potrivit, in putin ulei de masline (1 minut pe fiecare parte), dupa care se scot si se lasa la scurs pe un servetel de hartie. Bucatile de filé se trag la tigaie intr-un “varf de cutit” de unt, 2-3 minute pe fiecare parte. Se intorc si se scot cu grija pentru a nu se sfarama si se depun pe un platou, la odihna. Samburii de migdale se prajesc usor in tigaie (3-5 min.) peste care se presara putina sare de mare, se scot si se piseaza, nu prea marunt, cu varful furculitei. Se ia cate o bucata de file, se pune, aproximativ, cantitatea de la 2 samburi de migdale la capatul feliei si se roluieste cu grija, se procedeaza asa cu toate, dupa care le impachetam in feliile de Bacon, le prindem cu o scobitoare si le prajim in ulei de masline, pana cand prind o culoare aurie.

Salata de cruditati cu somon

3-4 rosii mici curatate de seminte, morcov ras, 1 telina mica rasa, 2 mere rase, felii de somon, miez de nuca. masline fara sîmburi, ardei gras, patrunjel verde, condimente.

Dupa ce am ras morcovul, telina si marul pe razatoarea mare, taiem nucile marunt si amestecam totul. Este bine ca legumele si merele sa fie stoarse putin. Se amesteca cu patrunjel tocat, se condimenteaza usor si se umplu rosiile (pot fi folositi si ardei grasi taiati pe jumatate). Supa ce am umplut rosiile, punem deasupra fiecareia cîte un romb de somon. Cine doreste mai multa culoare, poate orna somonul cu jumatati de maslina fara sîmburi.

Salata Rapida Cu Somon Afumat

100 g somon afumat, un cartof fiert mai maricel, 4 fire de ceapa verde, 3 linguri cu iaurt, cateva foi de salata, un ou fiert, patrunjel, o rosie, sare si piper

Se aseaza foile de salata pe un platou sau un castron. Separat se taie cartoful si oul cubulete, verdeata se toaca marunt si somonul se taie fasiute.
Intr-un vas se amesteca toate acestea se pun cele doua linguri de iaurt se asezoneaza cu sare si piper si se aseaza peste platoul cu salata.
Se orneaza cu felii de rosii si apoi se da la frigider pentru o jumatate de ora.

Salata de castraveti si somon fume

1 1/2 castravete, 150 g somon fume, 4 oua, 1 iaurt slab, 1 lingura cu verdeturi( marar, patrunjel), sare, piper

Castravetii se curata si se taie in rondele sau bucatele, se sareaza si se lasa 30 minute sa se scurga apa. Intr-un vas se pun castravetii scursi, somonul taiat cublete, ouale fierte si taite marunt, verdeata tocata marunt, iaurtul piper. Se serveste imediat.

Salata de somon fume

* 100 g somon fume
* 1 castravete
* 2 mere
* 2 rosii
* 2-3 linguri cu maioneza
* sos de soia
* sare
* piper
* lipii arabesti

1. Spala si curata castravetele de coaja.
2. Taie-l in cubulete, presara putina sare peste el si lasa-l sa se scurga de apa. Apoi pune-l intr-un castron impreuna cu merele curatate de coaja si taiate cuburi mici, rosiile maruntite, somonul taiat felii subtiri.
3. Amesteca cu grija si adauga maioneza, sarea (nu multa, somonul este deja un pic sarat) si putin sos de soia.
4. Da la rece compozitia pentru o ora.
5. Apoi, cu o lingura, intinde compozitia pe o lipie.
6. Ruleaz-o la final ca pe o sarma.
7. Da la rece pana in momentul servirii.

Salata de praz cu somon afumat

200 g praz (fara partile verzi), 150 g somon afumat (felii), 1 lamaie, 2 linguri ulei de masline, sare, piper proaspat macinat.

Se taie feliile de somon în fasii late de 2 cm. Se curata prazul, se taie în doua pe lung, se spala si se sterge cu un servet. Se taie fiecare jumatate mai întîi bucati de grosimea unui deget, apoi fîsii subtiri. Lamîia se spala în apa fierbinte, i se îndeparteaza coaja cu un cutit foarte ascutit (ca sa fie cît mai subtire) si se stoarce. Jumatate din coaja se taie bastonase. Se amesteca toate ingredientele, se sareaza, se pipereaza si se lasa cel putin o ora sa se patrunda.

Paste cu somon

350 g paste, 2 linguri ulei de masline, 2 fileuri de somon, 200 ml smantana dulce, 2 cepe verzi, 150 ml vin alb sec, sucul si coaja de la o lamaie, patrunjel.

Fierbeti pastele in apa clocotinda cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Incingeti 2 linguri ulei de masline si prajiti 2 fileuri de somon, de cate 175 g fiecare, timp de 3 minute, pe fiecare parte. Presarati sare si piper, apoi indepartati pielita si desfaceti in bucati cu ajutorul unei furculite.
Intre timp, preparati un sos din smantana dulce, vinul alb sec, la care adaugati sucul si coaja rasa de la 1/2 lamaie. Fierbeti la foc mic timp de 2 minute. Scurgeti pastele si turnati sosul deasupra. Amestecati cu somonul, presarati 3 linguri de marar proaspat, tocat si serviti.

Paste cu sos de smantana si somon

350 g paste, 2 linguri ulei de masline, 2 fileuri de somon, 200 ml smantana dulce, 150 ml vin alb sec, sucul si coaja de la o lamaie

Fierbeti pastele in apa clocotinda cu sare, conform instructiunilor de pe ambalaj. Incingeti 2 linguri ulei de masline si prajiti 2 fileuri de somon, de cate 175 g fiecare, timp de 3 minute, pe fiecare parte. Presarati sare si piper, apoi indepartati pielita si desfaceti in bucati cu ajutorul unei furculite.
Intre timp, preparati un sos din smantana dulce, vinul alb sec, la care adaugati sucul si coaja rasa de la 1/2 lamaie. Fierbeti la foc mic timp de 2 minute. Scurgeti pastele si turnati sosul deasupra. Amestecati cu somonul, presarati 3 linguri de marar proaspat, tocat si serviti.

Pasta tartinabila de avocado si somon fume

2 avocado, coapte,zeama de la o lamie,2 fire de ceapa verde,100 g crema de branza, slaba,100 g somon fume,1 lingura de marar,tocat fin,sare, piper,2-3 felii de lamaie,cateva frunzulite de busuioc,cateva felii de paine prajita,

Avocado se taie in doua, se scoate samburele si se scoate cu o lingurita miezul. Se paseaza cu branza, zeama de lamaie, se foloseste mixerul. Se incorporeaza apoi somonul taiat marunt, mararul, ceapa taiata marunt, sare si piper. Se amesteca cu o spatula. Pasta formata se intrinde pe felii de paine prajita, se decoreaza cu frunze de busuioc si felii de lamaie.

Paste cu sos de somon si smantana

250 g paste( spahetti sau tagliatelles), 200 g file somon proaspat, 200 g smantana, 1/2 lamaie, 2 linguri ulei masline, 1 ceapa, 1 catel usturoi, 10-15 frunze busuioc, sare, piper

Se prepara o marinata pentru somon: pestele se taie in fasii subtiri, ceapa se taie rondele, usturoiul se piseaza, frunzele de busuioc se toaca marunt, se amesteca cu zeama de la o jumatate de lamaie, sare si piper. Fasiile de peste se vor tine in acest amestec aproximativ 20 minute. Pastele se pun la fiert in apa clocotita si sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Dupa ce pestele a fost marinat se prajeste in ulei, 2-3 minute. Smantana se incalzeste usor cu cateva frunze de busuioc tocate marunt, sare, piper se adauga apoi somonul prajit, se mai lasa 2 minute, la foc domol. Pastele se scurg, se aseaza pe farfurie, se amesteca cu putin ulei de masline, iar deasupra se toarna sosul de smantana cu somon.

Placinta de somon de Quebec

150 g somon din conserva
1 aluat de placinta
300 g cartofi piure
2 cepe, tocate marunt
3 linguri de unt
¼ lingurita cimbru
½ lingurita sare
1 vârf de cutit piper

Se unge o cratita sau o tava pentru placinte si se pune la încalzit. Se amesteca toate ingredientele, cu exceptia somonului; jumatate din aceasta compozitie se asaza pe fundul tavii sau cratitei, peste care se pune somonul, apoi cealalta jumatate de amestec. Se acopera cu un strat de aluat de placinta, se fac mici cruste si se pune la cuptor; se lasa în jur de 25-30 minute, pâna ce se rumeneste la suprafata.
Se poate servi cu sos de chili.

Spaghetti cu somon fume si legume

250 g spaghetti,1 ceapa,1 ardei,1 dovlecel,2 rosii,2-3 bucati somon fume,300 ml vin alb,sare, piper, ulei masline

Ardeiul si ceapa se toaca marunt si se calesc in 2 linguri de ulei. Dovlecelul se taie in fasii subtiri si se adauga peste legume. Se lasa 10 minute, apoi se adauga rosiile taiate bucatele, vinul, sare si piper. Se lasa 20 de minute, la foc domol. Se adauga apoi somonul taiat in fasii subtiri, se amesteca 1 minut. Sosul se toarna peste paste scurse, se serveste imediat.

Lasagna cu somon fume si spanac

1 pachet de paste pentru lasagna,300 g somon fume,500 g spanac congelat,100 g parmezan ras,300 g smantana,sare, piper, unt

Spanacul se decongeleaza cu mult timp inainte. Cuptorul se preincalzeste la 210°C. Pastele de lasagna se pun la fiert in apa cu sare, respectand timpul si modul de fierbere indicat pe ambalaj. Se unge cu unt, un vas dreptunghiular, suficient de adanc, se adauga un strat de lasagna, un start de somon, un start de spanac si parmezan, se continua apoi in acelasi mod, cu restul de ingrediente. Se adauga sare si piper si se acopera cu smantana si putin parmezan. Se da la cuptor pentru 25 minute.

Pate din somon afumat

125 g somon afumat, 50 g unt la temperatura camerei, 75 g smantana, 1 lingura marar tocat, 1 lingura patrunjel tocat, 1 lingura zeama de lamaie

1 Se curata somonul de oase si piele. Se zdrobeste cu furculita. Se amesteca cu untul moale si smantana. Se adauga zeama de lamaie, mararul si patrunjel tocat si se amesteca pana se incorporeaza. Daca doriti puteti pune mai multa smantana, pana la 150 g. Pate din somon afumat 2 Se da la frigider cateva ore. Se serveste cu paine prajita. Se poate decora cu fire de marar sau patrunjel.

Carppacio de somon

1 somon de 2-3 kg, de preferinta salbatic,

Se detaseaza fileurile. Se trage delicat pielea dinspre coada spre cap (pentru marirea aderentei, se inmoaie degetele in sare). Se scot ultimele oase cu o penseta. Se pun fileurile la congelator 20 min. (pentru a facilita taierea in felii) Se scoate, se taie in felii cit se poate de subtiri , daca se poate stravezii. Se pun feliile intr-un platou uns cu ulei, se toarna restul de ulei deasupra, putina sare, piperul, zeama de lamiie. Se presara cu mararul tocat, se acopera cu film plastic si se da la rece 2h

Bagel cu somon

* 2 bagels cu mac
* unt
* 75 g crema de branza
* 75 g file de somon afumat
* marar proaspat
* 1/2 lamaie
* piper negru
* capere si castreveciori murati

Taiati bagel-ul in doua. Felia de jos o ungeti intai cu unt apoi se unge din abundenta cu crema de branza. Apoi adaugati feliile de somon afumat. Somonul se stropeste cu putina lamaie si se adauga mararul maruntit. Se macina piperul prospat, se adauga putina sare dupa gust. Adaugati felia de bagel de deasupra (cea cu mac). Se aseaza pe o farfurie si se serveste cu capere si castraveciori murati.

Clatita umpluta cu somon si sos a la creme

ou,lapte,faina,sare,apa,branza 40gr,marar,smantana,sare,piper,somon file afumat 30gr

se face o foaie de clatita, separat se pregateste compozitia pentru clatita: 40gr branza ricota, marar , piper, putina sare. Se intinde compozitia pe foaie apoi se pune somomonul taiat bastonase sau cubulete si se ruleaza.
Se lasa putin la rece sa se poata taia. Se taie in cinci sau sase bucati mai lungi si se aseaza in forma evantai pe farfurie, iar deasupara se pune un sos de smantana la care adaugam lamaie, piper
Sosul se pune doar pe jumatatea evantaiului de clatite sa se vada somonul, iar ca decor o frunza de marar si o felie de lamaie.

Tartine cu branza si somon fume

400 g somon fume,1 paine bagheta,300 g branza proaspata de vaci,60 g unt,1 lamaie,cateva fire de arpagic(civette),cateva fire de marar,cateva fire de patrunjel,sare, piper, ulei masline

Paine se taie felii, se incalzeste untul intr-o tigaie, se prajesc usor feliile de paine( sau se mai poate praji pe gratar cu putin unt, astfel incat untul sa patrunda pe intreaga suprafata a feliei). Verdeturile se toaca fin, impreuna(arpagicul, mararul, patrunjelul). Intr-un vas se amesteca bine branza de vacii cu verdeturile si 1 lingurita de zeama de lamaie, sare si piper proaspat macinat. Somonul fume se taie in fasii de 1 cm latime si 2-3 cm lungime. Feliile de paine se ung cu crema de branza si verdeata, deasupra se pun feliile de somon fume, se stropesc cu cateva picaturi de zeama de lamaie, piper proaspat macinat. Feliile se aseaza pe farfurie, pe un pat de salata verde si felii de lamaie.

Hamburger de somon

500 g file somon,2 linguri patrunjel tocat fin,2 linguri mara, tocat fin,2 linguri zeama de lamaie,1 lingura capere,2 cornisoni in otet,350 g cartofi,4 chifle pentru hamburger,1 rosie mare,cateva frunze de salata,sare, piper, ulei, faina

Pestele se prajeste cateva minute pe fiecare parte, fara a se arde, sau se fierbe cateva minute. Se paseaza apoi cu furculita, in bucatele cat mai mici. Cartofii se pun la fiert in apa cu putin sare si se paseaza, in piure. Se amesteca toate ingredientele: pestele, piureul de cartofi, patrunjelul, mararul, cornisonii taiati marunt, caperele maruntite, sare, piper, zeama de lamaie. Se formeaza hamburgerii si se trec prin faina. Se infasoara fiecare hamburger in folie transparenta sau de aluminiu si da pentru 1 ora la frigider. Se prajesc apoi pe fiecare parte cate 5-6 minute. Paine pentru hamburger se taie in doua, se unge cu putin unt si se prajeste pe un gril. Se adauga apoi cateva frunze de salata verde , cateva rondele de rosii, la baza chiflei. Se adauga apoi o bucata de hamburger si sos tartar.

Pizza cu somon

Topping pizza: sos rosii pentru pizza, 100 g mozzarella, 150 g somon afumat, 25 g capere, 1/2 lamaie Aluat subtire, crocant de pizza: 200 g faina, 125 ml apa calda, 1 lingura ulei masline, 20g drojdie, 1/3 lingurita sare, 1 lingurita zahar

Preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea.
Pizza cu somon: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se pune mozzarella si bucati de somon, se presara capere si se orneaza cu felii subtiri de lamaie; se da la cuptor 10 minute.

Tarta cu somon si ceapa

faina 250 gr,oua 4,branza 2 linguri branza de vaci fina50gr unt moale,sare gupa gust,piper dupa gust,1 legatura ceapa verde,3 ardei (rosu, galben, verde) 2 linguri ulei de masline,somon 400 gr,jumatate lamaie,coaja lamaie jumatate lingurita

Ceapa se spala si se taie marunt, apoi se opareste in apa cu sare si se lasa la stors. Ardeiul se taie cubulete mici, uleiul se incalzeste intr-o tigaie apoi legumele se lasa la dunstuit.
Se incalzeste cuptorul la 180°C. Somonul se taie si el bucatele si se stropeste cu sucul de lamaie. Din faina, 2 oua, 2 linguri de branza si unt se framanta un aluat care se pune intr-o forma, legumele si somonul se pun peste aluat apoi din celelalte oua si branza Philadelphia se face un maestec care se toarna deasupra. Se sareaza si pipereaza, apoi se presara si coaja de lamaie rasa si se lasa la cuptor pt. 35-45 minute. La sfarsit daca e necesar se pune folie de aluminiu peste ca sa nu se arda.
Se poate servi cu marar proaspat si felii de ridichi.

Tort de somon afumat

* 500 g. somon afumat
* 2 castraveti de sera
* 1/2 legatura marar
* 2 cepe rosii
* 500 g. smantana
* zeama de la o lamaie
* 6 foi gelatina
* sare, piper

Se unge o forma rotunda cu cateva picaturi de ulei. Fundul formei se tapeteaza cu folie transparenta. Somonul se taie in cuburi de 1/2 cm.
Un castravete se curata de coaja si se taie cuburi. Mararul se spala si se toaca. Se curata ceapa si se toaca marunt. Jumatate din somon se intinde pe fundul formei. Restul se amesteca cu marar, ceapa, castravete, smantana si sucul de lamaie. Se prepara gelatina pe baie de aburi si se adauga la crema de peste. Se condimenteaza cu sare si piper. Se pune totul in forma si se netezeste. Se lasa la rece peste noapte. Se rastoarna pe o farfurie. Se spala restul de castraveti si se taie felii. Se orneaza cu castraveti si marar.

Omleta cu somon

2 oua, 60 gr file de somon afumat, 40 ml ulei.

Fileul de somon afumat se taie fasiute, se pune in uleiul incins. Se amesteca usor sa nu se prajeasca, si se adauga ouale batute peste. Se prajeste omleta pe ambele parti. Nu mai adaugam sare pentru ca este somonul sarat. Se pune apoi pe o farfurie si se adauga dupa preferinta ardei taiat fasiute sau rosii. Se serveste calda la micul dejun.

Rulouri de somon cu branza

un kg somon afumat, piper, sare, suc de lamaie, branza, marar.

Fileurile de somon taiate in portii se condimenteaza cu piper, sare si marar, dupa care se umplu cu branza si se ruleaza. Se stropesc cu zeama de lamaie.

Antreu de somon si pere

1 conserva somon
1 legatura ceapa rosie, maruntita
1 conserva pere (taiate în doua)
maioneza, dupa gust
foi de salata verde Boston
sare si piper

Se amesteca somonul cu ceapa si maioneza. Se presara sare si piper, dupa gust. Într-o farfurie se pune câte o foaie de salata verde; pe ea se aseaza câte 2 jumatati de para care se umplu cu amestecul de somon.

Andive cu somon afumat

100 g icre de somon,
50 g somon afumat,
50 g branza feta,
50 g caviar,
1 andiva,
1 lamaie,
1 lamaie verde.

Mai intai, se spala si se curata frunzele de andiva. Se amesteca icrele de somon cu feta framantata si somonul taiat marunt. Se umplu frunzele de andiva cu aceasta compozitie si se orneaza cu caviar. Se serveste cu lamaie si lamaie verde, taiate felii subtiri.

Sandvici cu somon afumat si avocado

* 1/2 avocado
* o lingurita pasta de chilli
* sucul de la o lamaie
* 2 felii somon afumat
* paine de secara
* marar pentru decor

Se piseaza 1/2 avocado cu putina pasta de chilli si sucul unei lamai. acest amestec se intinde pe o felie de paine de secara si se acopera cu 2 felii de somon afumat. Pentru decor adaugati cateva fire de marar, ele vor intregi si gustul pestelui.

Sandvici cu crema de somon si castraveti

* 800 g file de somon
* sare
* piper
* 500 ml supa concentrat de peste
* 2 galbenusuri
* 1 zeama de la o Limetta
* 30 ml ulei de masline
* 60 g unt
* 300 g castraveti de salata
* 12 felii paine de toast
* 80 g smanatana
* zahar

Fileul de somon de taie in cubulete de aproximativ 4 cm si se condimenteaza cu sare si piper. Supa concentrat de peste se pune la fiert intr-o oala si se ia de pe foc inainte de a da in clocot. Se adauga cuburile de file de somon si se lasa 5 minute in aceasta zeama fara a pune capacul pe oala. Fileul de peste trebuie sa ramana pe interior putin crud. Dupa 5 minute scoateti cuburile de file de peste din zeama.
Castravetii de salata se spala, se curata de coaja si se taie rondele. Bucatile de castraveti se sareaza si se lasa sa se scurga de apa.
Galbenusurile se amesteca cu sare, piper, ulei de masline unt, zeama de Limetta si smantana cu ajutorul unui mixer de bucatarie iar compozitia se va pune apoi la rece.
Fileul de somon se maruntestesi se amesteca cu sosul preparat anterior. Crema de somon rezultata se potriveste de sare si piper si se adauga un varf de cutit de zahar.
Se taie marginile de la paine de toast. Crema de somon se unge pe 6 felii de paine, se adauga castravetii iar apoi se pune cate o felie goala de paine peste fiecare sandvici. Painile de toast se taie pe diagonala si se pun la frigider pana inainte de servire.

Telina gratinata cu somon afumat

* sucul de la o lamaie
* o telina
* 3 cartofi mari
* 250 g somon afumat
* 1 legatura de marar
* 1 ceapa
* 1 cana smatana
* sare
* piper

Incinge cuptorul la 200 oC. Toarna sucul de lamaie intr-un castron mare. Feliaza subtire telina si pune-le in castronul cu suc de lamaie pe masura ce le tai. Pune tot aici si feliile de cartofi taiate subtire.
Intr-un vas de iena, aseaza intai un strat de felii de telina si presara putin marar, ceapa si toarna o lingura de smantana. aseaza un strat de cartofi si apoi unul de somon. Pe fiecare strat se presara marar, ceapa si se toarna smantana. Ultimele doua straturi trebuie sa fie de telina si cartofi. La final, toarna smantana ramasa.
Acopera vasul cu folie de aluminiu si da la cuptor pentru 45 minute. Scaote folia si mai lasa la cuptor inca 30 minute, pana ce s-a format o crusta aurie. Lasa deoparte pana se raceste.

Sushi de somon afumat

175 gr orez cu bobul lung,
2 linguri otet,
4 lingurite zahar cu granulatie fina,
1/2 lingurita sare,
2 foi de sushi nori (alga folosita pentru sushi),
60 gr somon afumat,
1/2 castravete taiat fâsii subtiri.

Pentru garnitura:
pasta de wasabi,
sos de soia,
ghimbir murat

1 Spalati oTezul in apa rece, apoi puneti-l intr-o cratita impreuna cu 300 ml apa. Când clocoteste, acoperiti-l cu un capac, reduceti flacara si lasati-l sa fiarba la foc mic circa 10 minute, apoi stingeti focul si lasati orezul acoperit sa mai fiarba in aburi inca 10 minute.
2 intr-o cratita mica incalziti otetul, in care ati pus zaharul si sarea; când zaharul s-a dizolvat complet, turnati otetul peste orezul fiert si amestecati bine. Desertati orezul pe un platou intins si afânati-l.
3 Asezati o foaie de sushi nori pe un suport pentru sushi (daca nu aveti asa ceva, improvizati, folosind o bucata de material textil tare, putin mai mare decât foaia de sushi nori) si intindeti pe ea jumatate din orezul racit, apoi asezati la marginea acestuia jumatate din somon si din fâsiile de castravete.
4 Rulati orezul si somonul afumat cu ajutorul materialului-suport. Umeziti lama unui cutit foarte ascutit si taiati ruloul astfel format in bucati de circa 2 cm. Repetati operatia cu cealalta foaie de sushi nori, orezul, castravetele si somonul afumat ramas. Serviti cu wasabi, sos de soia si ghimbir murat.

Cosulete cu somon

- 1 lingura de pudra de chili
- 2/3 cana de suc de lime
- 2 linguri de ulei de masline
- 450 g de fileuri de somon sau halibut, taiate în fâsii
-2/3 cana de iaurt cu 2% grasime
- 2 catei de usturoi pisat
- 450 g de rosii prunisoara, taiate în cuburi
- 6 masline fara sâmburi, taiate în patru
- 1 ceapa rosie mica, feliata
- 2 linguri de oregano proaspat, maruntit
- 24 frunze de varza rosie
- 12 frunze de salata verde
- 2 tulpini de praz feliate

Amesteca pudra de chili, 1/3 cana din sucul de lime, 1 lingura de ulei de masline, 1/4 lingurita de sare si un vârf de lingurita de piper negru macinat. Unge pestele cu mixtura obtinuta. Lasa carnea sa stea 15 minute. Toarna iaurtul peste usturoiul pisat.

Unge gratarul cu putin ulei de floarea-soarelui si seteaza-l la temperatura medie. Combina rosiile, ceapa, bucatile de masline, oregano-ul, sucul de lime si uleiul ramas, 1/4 lingurita de sare si un vârf de lingurita de piper negru.

Amesteca bine pâna când ingredientele se omogenizeaza. Aseaza bucatile de peste pe gratar si rumeneste-le circa 5 minute, cât sa se patrunda bine, dar fara sa se usuce. Pune pe un platou câte 2 frunze de varza rosie si una de salata. Adauga în acestea putin din mixturile din peste, rosii, iaurt si cateva felii de praz. Repeta procedura pana cand umpli astfel 12 cosulete.

Ceviche de somon

sucul unei portocale
sucul a 2 lamai
sucul a 2 lime
500g file de somon
1 capatana de chimen dulce, curatat
100 g de pastai de mazare dulce
3 linguri de ulei de masline extravirgin
2 maini de untisor, cu radacinile taiate
cateva crengute de marar

- Turnati sucurile de citrice intr-un vas. Taiati pestele in 16 bucati si marinati-le in suc pentru 4-6 ore, acoperind vasul.
- Taiati chimenul dulce in felii subtiri si pastaile in bucati un pic mai mari. Puneti-le la marinat impreuna cu pestele, adaugand si o lingura de ulei de masline pentru a impiedica chimenul sa se oxideze. Aranjati legumele crude pe farfurii, impreuna cu somonul. Adaugati untisorul.
-Luati 5 linguri din marinata si amestecati cu 2 linguri de ulei de maslne pentru a crea dressing-ul. Tunati-l peste ceviche si presarati frunze de marar. Serviti cu extra dressing alaturi.

Supa picanta de somon si fructe de mare

150 g carne de somon, 250 g creveti decorticati, 150 g scoici oparite, 1 ceasca vin, 1 cana suc de rosii, 3 cesti supa de pui, 3 lingurite ulei, 1 ceasca ceapa alba, 3 catei de usturoi, 5 rosii, 1 lingurita coriandru verde, tocat, 1 lingura suc de lamaie, 3 lingurite busuioc verde, tocat, 1 lingurita boia iute sare, piper

Se toaca ceapa, usturoiul si rosiile. Carnea de peste se taie cubulete. Intr-o tigaie nu prea mare se pune ulei, se adauga ceapa si usturoiul si se calesc impreuna timp de 5 minute.
Se adauga rosiile, o parte din verdeata tocata si se condimenteaza cu boia, sare si piper.
Cand rosiile sunt aproape gata se toarna sucul de lamaie, sucul de rosii, vinul si supa. Se fierb impreuna 5 minute, la foc mic, apoi se adauga peste, scoicile si crevetii. Se omogenizeaza si se fierbe totul pana cand ultimele ingrediente adaugate sunt gata.
Dupa mai putin de 30 de minute, supa se gusta si, daca mai este nevoie, se condimenteaza. Se toarna in boluri, se decoreaza cu restul de verdeata si se serveste imediat.