- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
O rețetă elegantă, cu file de cod rumenit în tigaie, servit peste radicchio caramelizat, alături de roșii cherry trase în unt și un piure fin de dovleac. Preparatul este completat cu semințe prăjite și verdeață proaspătă, oferind un echilibru plăcut între dulceață, amăreală și prospețime.
Pentru pește
2 fileuri de cod (150–180 g fiecare)
2 linguri ulei de măsline
20 g unt
sare
piper proaspăt măcinat
1 cățel de usturoi, zdrobit
câteva fire de cimbru
Pentru garnitură
1 căpățână mică de radicchio
10-12 roșii cherry
250 g dovleac plăcintar, curățat
20 g unt
2 linguri smântână pentru gătit (opțional)
sare și piper
Pentru decor
semințe de floarea-soarelui și susan ușor prăjite
mărar proaspăt tocat
câteva picături de ulei de măsline extravirgin
Fierbe dovleacul până devine foarte fraged, apoi pasează-l împreună cu untul și smântâna. Potrivește gustul cu sare și piper.(Sfat: puneti si un cartof la fiert, pireul o sa fie mai cremos)
Taie radicchio în jumătăți sau sferturi, unge-l cu puțin ulei și rumenește-l 2-3 minute pe fiecare parte într-o tigaie grill, până se caramelizează ușor.
În aceeași tigaie gătește roșiile cherry timp de 2-3 minute, doar cât să se înmoaie ușor fără să se spargă complet.
Tamponează fileurile de cod cu hârtie absorbantă și asezonează-le cu sare și piper.
Încinge uleiul într-o tigaie și rumenește codul 3-4 minute pe partea cu pielea (dacă are), apoi încă 2-3 minute pe cealaltă parte. Spre final adaugă untul, usturoiul și cimbrul și stropește peștele cu untul aromat.
Așază pe farfurie radicchio la bază, pune deasupra fileul de cod, distribuie roșiile cherry și câteva quenelle sau linguri de piure de dovleac.
Presară semințele prăjite și mărarul tocat, apoi stropește cu câteva picături de ulei de măsline înainte de servire.
Am obosit !!!
