Mai intai se prepara sosul. Incinge uleiul intr-o cratita medie, apoi caleste ceapa cu putina sare si piper timp de 5-6 minute 
pana cand se inmoaie, insa nu incepe sa se coloreze. Mandarina si decojeste si se taie grosier. Dupa ce sa calit ceapa
puneti bucatile de mandarina si mai caliti putin.
Toarna vinul si lasa sa fiarba putin pana iese alcoolul. Toarna supa de peste in cratita, da-o in clocot si las-o sa scada la jumatate.
Dupa ce a scazut adauga smantana si fierbe pana cand se ingroasa si capata consistenta aluatului de clatite.
Pastreaza sosul cald si pune tarhonul tocat marunt chiar inainte de a servii.

Fileul posat il facem in timp ce aranjam masa. Pune intr-o cratita foaia de dafin, boabele de piper si sarea grunjoasa.
Umple cratita jumatate cu apa si da-o in clocot. Dupa ce clocoteste dati focul cat mai mic posibil si bagati inauntru fileurile de salau.
Lasati la posat aprox. 8-10 minute(sau pana carnea este ferma).

Asezati fileurile pe o farfurie dupa ce in prealabil l-ati scurs de apa si turnati sosul. Serviti alaturi de o salata 
facuta din baby spanac, rucola si boabe de porumb, asezonata cu ulei de masline, sare si piper.