Peştele se curăţă, se spală, se stropeşte cu oţet şi se sărează, apoi lăsăm să stea o jumătate de oră. În tavă punem ulei, peste care punem legumele curăţate, spălate şi tăiate julien. Clătim peştele de sare şi oţet şi îl punem peste zarzavat. Tăiem roşiile rondele, le punem deasupra, turnăm vinul şi dăm la cuptor timp de 40min. Se decorează cu ţelină tocată fin.