- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
Această rețetă reproduce aspectul clasic al păstrăvului din imagine: pești întregi copți în tavă, cu felii de lămâie introduse în crestături, usturoi rumenit și un sos aromat de unt și vin alb. Fulgii de migdale adaugă o textură crocantă și un gust delicat, fără să acopere aroma fină a păstrăvului. Rezultatul este un preparat aspectuos, potrivit atât pentru mesele de familie, cât și pentru ocazii festive.
3 păstrăvi întregi, curățați
70 g fulgi de migdale
50 g unt
2 linguri ulei de măsline
1 lămâie mare, tăiată felii subțiri
5 căței de usturoi, feliați
100 ml vin alb sec
1 linguriță cimbru uscat
1 lingură pătrunjel verde tocat
sare
piper proaspăt măcinat
Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
Păstrăvii se spală, se usucă și se crestează de 4-5 ori pe fiecare parte.
Se condimentează cu sare, piper și cimbru, apoi se ung cu ulei de măsline.
În fiecare crestătură se introduc alternativ felii de lămâie și felii de usturoi, exact ca în imagine. În interiorul peștelui se adaugă câteva felii de lămâie și puțin pătrunjel.
Peștii se așază într-o tavă ceramică. Se toarnă vinul alb, iar deasupra se puneti untul tăiat cubulețe. Se presară restul de usturoi.
Tava se introduce în cuptor și se coace 15 de minute.
Se presară fulgii de migdale peste pește și în sosul din tavă, apoi se continuă coacerea încă 10-12 minute, până când migdalele devin aurii, iar păstrăvul este fraged și rumenit.
La final, peștele se stropește cu sosul format în tavă și se lasă să se odihnească 5 minute înainte de servire.
Servire
Se servește direct din tava de copt, cu sosul de unt și vin alb turnat peste pește. Garnitura ideală este formată din cartofi natur, cartofi copți sau legume la abur. Se decorează cu pătrunjel proaspăt și felii de lămâie.
