Păstrează jumătate din chermoula (acoperă și pune la frigider). Cu cealaltă jumătate, unge bine fiecare bucată de pește. Acoperă și lasă la marinat la frigider minimum 2 ore, ideal peste noapte. 

Încinge uleiul de măsline în baza unui tagine sau cratiță adâncă. Așază ceapa feliată pe fund — aceasta formează un pat care protejează legumele. 
Peste ceapă, aranjează morcovii, apoi feliile de cartofi. Presară sare, piper, ghimbir și turmeric. Pune roșiile feliate deasupra, apoi toarnă chermoula peste roșii.

Așază bucățile de pește cu tot cu marinadă deasupra legumelor. Garnisește cu ardeii grași, ardeii iuți și feliile de lămâie. Împrăștie măslinele în jur.

Adaugă ¼–½ cană apă, acoperă tagine-ul și pune pe foc mediu-mic. Lasă să ajungă încet la punctul de fierbere, apoi continuă să fierbi la foc mic aproximativ 1 oră, până când peștele și legumele sunt gata, iar lichidul s-a redus la un sos dens. 

Dacă folosești lămâie conservată, adaug-o acum la final. Lasă 2–3 minute să se încălzească, apoi servește direct din tagine.

De ce mă sperii !?