- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
Paella este unul dintre cele mai cunoscute preparate mediteraneene. Combinația dintre orezul aromat cu șofran, fructele de mare și legumele sotate oferă un preparat bogat în savoare, perfect pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale. Gustul delicat al midiilor și dulceața creveților se îmbină armonios cu aromele usturoiului, pătrunjelului și lămâii, rezultând o rețetă spectaculoasă și ușor de preparat.
300 g orez cu bob rotund (pentru paella)
500 g midii proaspete, curățate
250 g creveți decorticați
1 ceapă mare, tocată fin
3 căței de usturoi
1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe
100 g mazăre (opțional)
2 linguri ulei de măsline
800 ml supă de pește sau legume
1 plic șofran sau 1 linguriță turmeric
1 linguriță boia dulce
½ linguriță fulgi de ardei iute (opțional)
sare și piper după gust
2 linguri pătrunjel verde tocat
zeama de la ½ lămâie
Încinge uleiul într-o tigaie largă și călește ceapa timp de 5-6 minute.
Adaugă usturoiul și ardeiul gras și gătește încă 2-3 minute.
Pune boiaua, șofranul (sau turmericul) și amestecă rapid.
Adaugă orezul și lasă-l un minut să se îmbrace în ulei și condimente.
Toarnă supa fierbinte și gătește la foc mediu fără să amesteci prea des.
După aproximativ 12 minute adaugă creveții și mazărea.
După încă 5 minute pune midiile deasupra orezului. Acoperă tigaia și gătește până când toate midiile se deschid.
Îndepărtează midiile care nu s-au deschis.
Oprește focul și lasă paella să se odihnească 5 minute.
Presară pătrunjelul verde și stropește cu zeama de lămâie.
Servire
Servește paella fierbinte, direct din tigaie, alături de felii de lămâie și un pahar de vin alb sec. O salată verde simplă completează perfect preparatul.
Sfaturi
- Folosește numai midii care se deschid în timpul gătirii.
- Nu amesteca frecvent orezul pentru a obține textura specifică paellei.
- Pentru un gust mai intens, folosește supă de pește în loc de apă.
- Poți adăuga și bucăți de calamar sau inele de sepie pentru o variantă mai bogată.
