Puneți couscous-ul într-un bol, adăugați coaja de lămâie, sucul, uleiul de măsline, usturoiul, condimentele și feliile de spanac, amestecați bine. 
Fierbeți supa sau apa, apoi adăugați-o în bolul cu couscous și amestecați. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați timp de 10 minute, apoi afânați-l cu o furculiță.

Între timp, întindeți harissa peste partea fara piele a fileurilor de merluciu. Condimentați cu puțină sare.

Încălziți puțin ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Adăugați peștele cu pielea în jos și gătiți timp de 4-5 minute, până când pielea este crocantă. 
Întoarceți-l și gătiți încă un minut sau două, până când peștele este gătit. Acest lucru va depinde de grosimea fileurilor.

Împărțiți couscous-ul și peștele în 4 farfurii și serviți cu tzatziki, felii de lămâie și salată.