- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
File de somn fraged și suculent, rumenit rapid în tigaie și apoi acoperit cu o crustă aromată din pâine, muștar, semințe de floarea-soarelui și verdeață. Preparatul este finalizat la cuptor, unde crusta devine aurie și crocantă, contrastând plăcut cu textura delicată a peștelui.
- 600 g file de somn
- 2 căței de usturoi
- 3 linguri ulei
- 10 felii de pâine toast
- 20 g unt
- 1 gălbenuș de ou
- 1 linguriță muștar cu boabe
- 1 lingură frunze de țelină tocate
- 100 g semințe de floarea-soarelui decojite
- 50 ml vin alb
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
Spală fileurile de somn, usucă-le bine și taie-le în porții potrivite. Presară sare și lasă-le câteva minute deoparte.
Curăță usturoiul și zdrobește-l.
Încinge uleiul într-o tigaie și rumenește bucățile de somn pe ambele părți. Nu le găti complet în această etapă, pentru ca peștele să rămână suculent după coacere.
Înainte de a scoate peștele din tigaie, adaugă usturoiul zdrobit în ulei și lasă-l foarte puțin să-și elibereze aroma.
Transferă bucățile de somn într-o tavă.
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Îndepărtează coaja feliilor de pâine și taie miezul în cubulețe mici.
Amestecă pâinea cu untul, gălbenușul de ou, muștarul cu boabe, frunzele de țelină, semințele de floarea-soarelui și vinul alb. Asezonează cu sare și piper.
Distribuie amestecul peste fiecare bucată de somn, formând un strat generos de crustă.
Introdu tava în cuptor și gătește aproximativ 20 de minute, până când crusta este bine rumenită și crocantă.
Servire
Servește somnul fierbinte, alături de legume gătite la abur sau sotate. O felie de lămâie poate completa foarte bine preparatul. Sursa originală recomandă legume la abur drept garnitură
