Somon cu legume și piure de conopidă
|
⏱️
PREGĂTIRE
15 min
|
🔥
GĂTIRE
25 min
|
⌛
TOTAL
40 min
|
|
🍽️
PORȚII
2
|
📊
DIFICULTATE
usor
|
E un preparat elegant, de tip fine dining.
2 fileuri de somon cu piele sau ton(~150g fiecare)
2 linguri ulei de măsline
1 linguriță unt
sare de mare
piper proaspăt măcinat
1 lămâie (zeamă)
Piure de conopidă:
300g conopidă albă
200ml lapte
30g unt
1 vârf de cuțit sare
1 linguriță smântână dulce (opțional, pentru extra cremozitate)
Legumele colorate:
1 morcov mediu, tăiat julienne
½ ardei roșu, tăiat julienne
½ ardei galben, tăiat julienne
1 linguriță ulei de măsline
sare, piper
Desface conopida în buchetele mici și spal-o. Pune-o la fiert într-o cratiță cu lapte și puțină sare. Fierbe 15–20 minute până când o furculiță intră ușor.
Scurge conopida (păstrează puțin lapte) și paseaz-o cu blenderul vertical împreună cu untul. Adaugă smântâna dacă vrei extra cremozitate. Condimentează cu sare și piper.
Pentru forma sferică din poză: Umple o lingură de înghețată cu piure și presează ușor, sau folosește un inel metalic uns cu ulei.
Blanșează morcovul și ardeii în apă sărată fierbinte timp de 2 minute, apoi scurge-i și treci-i imediat prin apă cu gheață pentru a-și păstra culoarea vibrantă.
Opțional, sotează-le 30 de secunde într-o tigaie cu ulei de măsline, doar pentru luciu.
Condimentează fileurile cu sare, piper și stropește-le cu zeamă de lămâie.
Pune somonul într-o pungă vidată sau într-un bol cu ulei de măsline. Gătește la cuptor la 80°C timp de 20–25 minute. Va ieși extrem de fraged, cu culoarea roz specifică somonului gătit la temperatură joasă.
Omoară becu', nu vezi că vreau să dorm !?
