900 g crap, curățat și tăiat în fâșii groase de 4 cm
500 ml ulei vegetal (pentru prăjit)
1 ardei gras roșu mediu
1 ardei gras verde mediu
250 ml ghimbir proaspăt
400 ml morcovi
500 ml ceapă, feliată
4 căței de usturoi, tocați mărunt
¼ cană sos de soia
½ cană oțet alb distilat
¼ cană zahăr brun
1/8 linguriță piper negru măcinat
1 lingură sare (pentru sărare pește)
1 lingură amidon de porumb (pentru îngroșarea sosului)
500 ml apă
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă/friteuză la foc mediu-mare. Așteptați până începe să fumege puțin. Sărați peștele pe ambele părți și prăjiți-l până se rumenește. Scurgeți-l în prosoape de hârtie.
În timp ce peștele se prăjește, tăiați legumele în fâșii/julienne.
Încălziți wok-ul și adăugați 2 linguri de ulei din friteuză. Căliți usturoiul și ceapa până se rumenesc ușor.
Adăugați morcovii, ardeiul gras și ghimbirul. Căliți legumele încă un minut.
Adăugați apa, sosul de soia, oțetul, piperul negru măcinat și zahărul brun. Amestecați.
Puneți ¼ cană de sos și dizolvați 1 lingură de amidon de porumb. Puneți înapoi în wok.
Lăsați să fiarbă și reduceți focul. Adăugați peștele prăjit, asigurându-vă că este cel puțin pe jumătate înmuiat în sosul dulce-acrișor. Ungeți peștele cu sos. Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 10 minute.
