Curăţaţi bucăţile de peşte, spălaţi-le, scurgeţi-le bine de apă şi presăraţi-le cu sare şi piper. Prăjiţi-le apoi în 50ml ulei, la foc mic, câte 5-6 minute pe fiecare parte, după care scoateţi-le pe un platou şi păstraţi-le la cald. Puneţi în tigaia în care aţi prăjit peştele, uleiul rămas şi când acesta este bine încins, adăugaţi roşiile curăţate de coajă şi tăiate în cubuleţe. Prăjiţi-le la foc iute, circa 4-5 minute, apoi puneţi peste acestea plantele aromate şi usturoiul tocat mărunt. Puneţi în tigaie bucăţile de peşte, adăugaţi 100ml apă fierbinte, potriviţi de sare şi piper şi lăsaţi să fiarbă la foc mic, 10-15 minute. Serviţi câte un medalion de somn la o porţie, cu sosul de roşii şi plante aromate şi cu cartofi copţi ca garnitură.