Curata pastravii, unge-i cu ulei, sare si putin otet. Pune in interiorul pestilor felii de lamaie si pudra de cimbru Coace-i in cuptor 15-20 de minute. Stropeste-i cu un sos facut din smantana, alune si sucul de la o jumatate de lamaie. Serveste-i alaturi de cartofi fierti, stropiti cu unt sau pireu de cartofi.

Extra:

Alegerea nucilor/alunelor
Nucile obișnuite (walnuts) sunt clasice, dar poți încerca și variante:

• Migdale fileuri, pentru o textură mai fină și un gust mai blând
• Alune de pădure prăjite, pentru o notă mai dulce-caramelizată
• Nuci pecan, pentru cremozitate suplimentară

Alegerea peștelui
Păstrăvul e ideal aici datorită cărnii sale delicate, ușor dulci, care se potrivește bine cu sosul cremos. Poți înlocui cu somon sau cu file de dorada dacă nu găsești păstrăv proaspăt.

Variații de sos

• Adaugă un praf de nucșoară (nutmeg) în sos — se potrivește tradițional cu smântână și nuci.
• Un strop de coniac sau Calvados flambat înainte de a adăuga smântâna dă profunzime.
• Dacă vrei o versiune mai ușoară, înlocuiește o parte din smântână cu fond de pește sau supă de legume.

Servire
Merge excelent cu:

• Piure de cartofi sau cartofi noi fierți
• Sparanghel sau fasole verde ușor sotate
• Un vin alb sec cu corp — un Chardonnay nefermentat în stejar sau un Chablis se potrivesc bine cu cremozitatea sosului

Sfat de textură
Dacă vrei un contrast suplimentar de crocant, presară alunele netoastate întregi (nu doar cele din sos) direct deasupra peștelui la servire — păstrează un plus de crocanță pe lângă cele din sos.