Spală bine păstrăvii și șterge-i cu prosoape de hârtie. Crestează-i ușor pe exterior, apoi asezonează-i cu sare, piper și puțină zeamă de lămâie, atât la exterior, cât și în interior.

Fierbe orezul în supa de legume sau în apă cu puțină sare, dar oprește fierberea cu câteva minute înainte de a fi complet făcut. Orezul trebuie să rămână ușor ferm, deoarece va continua să se gătească în cuptor.

Taie ceapa mărunt și călește-o într-o tigaie cu o lingură de ulei de măsline și unt. Adaugă usturoiul mărunțit și gătește aproximativ 30 de secunde.

Taie curmalele în bucățele și adaugă-le peste ceapă. Pune orezul scurs, cimbrul și pătrunjelul. Amestecă bine și potrivește umplutura de sare și piper.

Umple fiecare păstrăv cu amestecul de orez și curmale, fără să presezi excesiv umplutura. Dacă este necesar, fixează marginile peștelui cu scobitori.

Așază păstrăvii într-o tavă unsă cu puțin ulei. Stropește-i cu restul de ulei de măsline și puțină zeamă de lămâie.

Coace-i în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 25–30 de minute, în funcție de mărimea peștilor. Pentru o suprafață ușor rumenită, poți folosi funcția grill în ultimele 2–3 minute.

Servire

Servește păstrăvul imediat, cu felii de lămâie și pătrunjel proaspăt. Gustul delicat al păstrăvului se combină foarte bine cu orezul aromat și dulceața curmalelor.

Pentru un plus de prospețime, preparatul poate fi însoțit de o salată verde cu lămâie sau de legume coapte.