Header banner
Calamar umplut cu fructe de mare și roșii cherry
Calamar umplut cu fructe de mare și roșii cherry
Descriere rețetă

Calamarii umpluți cu fructe de mare sunt un preparat rafinat din bucătăria mediteraneană. Umplutura suculentă de creveți, scoici și roșii cherry oferă un contrast delicios cu textura fragedă a calamarului, iar sosul de unt, usturoi și lămâie completează perfect aromele marine. Este o rețetă elegantă, ideală pentru o cină festivă sau pentru momentele în care dorești să impresionezi printr-un preparat spectaculos și plin de savoare.

Număr porții
4
Timp pregătire
45minute
Timp gătire
30minute
Timp total
75minute
Dificultate
Usor
Ingrediente
  • 4 tuburi mari de calamar, curățate
  • 200 g creveți decorticați, tocați grosier
  • 100 g carne de scoici sau midii
  • 150 g roșii cherry, tăiate în sferturi
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri pătrunjel verde, tocat
  • 50 g pesmet
  • 40 g parmezan ras (opțional)
  • sare și piper după gust
Pentru sos
  • 50 g unt
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 căței de usturoi
  • 100 ml vin alb sec
  • 150 ml supă de pește
  • sucul de la ½ lămâie
  • pătrunjel verde tocat
Mod de preparare
  • Încinge uleiul de măsline și călește usturoiul timp de 30 de secunde.
  • Adaugă creveții și scoicile, gătindu-le 2-3 minute.
  • Încorporează roșiile cherry și pătrunjelul și mai gătește un minut.
  • Ia tigaia de pe foc și adaugă pesmetul, parmezanul, sare și piper. Amestecă până obții o umplutură legată.
  • Umple tuburile de calamar aproximativ trei sferturi și fixează deschiderea cu scobitori.
  • Așază calamarii într-un vas uns cu puțin ulei.
  • Presară deasupra puțin pesmet și stropește cu ulei de măsline.
  • Coace la 190°C timp de 20-25 de minute, până când calamarii devin fragezi și ușor rumeniți.
  • Pentru sos, topește untul, adaugă usturoiul, apoi vinul alb și lasă-l să scadă ușor.
  • Toarnă supa de pește și fierbe 5 minute, apoi adaugă sucul de lămâie și pătrunjelul.
Servire

Așază doi calamari pe fiecare farfurie și toarnă în jur sosul de unt cu lămâie și verdețuri. Garnisește cu roșii cherry sotate și câteva frunze de pătrunjel proaspăt. Preparatul merge excelent alături de orez cu ierburi aromatice, cartofi natur sau legume la grătar.