Pastravii fara intestine, curatiti se spala, se sareaza. Se poate tine cu sare pana a doua zi sau cateva ore. Secretul : carnea are mai mult gust. 
Intrun bol omogenizam oul cu un praf de sare, trecem fiecare pastrav si apoi il tavalim prin pesmet. Se pun pastravii in uleiul incins si se prajesc pe ambele parti pana capata o culoare aurie. 
Se prezinta pe salata verde.

Mod de servire
Preparatul se serveste cald alaturi de garnitura si salata.