- Loghează-te sau înregistrează-te să postezi comentarii
Salmoriglio este un sos tradițional sicilian, proaspăt și foarte aromat, preparat din ulei de măsline extravirgin, zeamă de lămâie, oregano și pătrunjel. Este excelent pentru pește la grătar sau la tigaie, în special pentru pește-spadă, ton, cod și alte specii cu carne fermă.
- 200 ml ulei de măsline extravirgin
- zeama de la 2 lămâi
- 2 linguri apă caldă
- 1 legătură mică de pătrunjel proaspăt
- oregano uscat, după gust
- sare
- piper negru proaspăt măcinat
Pune uleiul de măsline într-un bol și bate-l energic cu un tel.
Strecoară zeama de lămâie pentru a îndepărta sâmburii și pulpa în exces.
Pune treptat zeama de lămâie peste ulei, continuând să amesteci cu telul.
Adaugă cele două linguri de apă caldă și continuă să amesteci până când sosul începe să capete o consistență ușor emulsionată.
Toacă fin pătrunjelul și pune-l în sos.
Adaugă oregano, sare și piper după gust și amestecă din nou.
Servire
Servește sosul Salmoriglio ușor călduț peste pește proaspăt gătit.
Este foarte bun peste pește la grătar, dar poate fi folosit și pentru pește la cuptor sau la tigaie.
