Înmuiați scoicile în apă rece timp de cel puțin 30 de minute; scurgeți-le bine.
Topiți untul într-o oală. Adăugați frunzele de curry și sotați-le timp de 30 de secunde.
Adăugați usturoiul și sosul pentru încă 30 de secunde.
Amestecați ceapa și ardeiul iute bird's eye, dacă le folosiți.
Adăugați smântâna, sarea și fulgii de chili.
Adăugați scoicile, reduceți focul la mic; acoperiți cu un capac și gătiți până când scoicile se deschid, timp de câteva minute.
Aruncați scoicile nedeschise.