Întâi se prepară sosul. Amestecaţi menta, ardeiul iute, zahărul, sucul de lime şi sosul de soia. Pregătiţi frigăruile din lemn pentru kebab. Puneţi creveții, usturoiul, ceapa, sosul de peşte, zahărul, amidonul, albuşul de ou, sarea şi piperul într-un blender şi amestecaţi până devine o compoziţie omogenă. Sau tocaţi-le mărunt cu un cuţit bine ascuţit, apoi zdrobiţi-le cu mânerul cuţitului pentru a obţine o pastă cremoasă. Împărţiţi amestecul în 20 de porţii egale. 

Luaţi o porţie în palma umedă, aşezaţi frigăruia în mijloc şi formaţi găluşca în vârful frigăruii. Faceţi la fel cu celelalte porţii. Puneţi găluştele într-un castron, acoperiţi-le cu un capac şi lăsaţi la frigider sau afară, să se răcească timp de 30 de minute (se poate prepara cu 4 ore înainte). Încălziţi ulei într-o tigaie (până când senzorul termic de pe mâner se înroşeşte), apoi prăjiţi găluştele  pe aragaz, până se rumenesc. 
Serviţi găluştele fierbinţi. Turnaţi sosul deasupra sau serviţi într-un vas separat