Mai întâi, adăugați tăițeii de orez într-o oală cu apă clocotită și gătiți-i timp de aproximativ 3 minute. 
Tăițeii ar trebui să fie mai fermi decât al dente, deoarece vor continua să se gătească în wok. 
Scurgeți tăițeii, dați-i cu apă rece pentru a opri procesul de gătire și apoi tăiați-i bine cu o foarfecă de bucătărie.

Între timp, preparați sosul pad thai. Combinați tamarindul, zahărul și sosul de pește într-un bol mic până când zahărul se dizolvă.
Încălziți puțin ulei într-un wok. După ce uleiul este fierbinte și începe să strălucească, adăugați usturoi tocat sau zdrobit și căliți timp de abia un minut.

Adăugați tăițeii scurși și amestecați-i rapid cu usturoiul. Poate că s-au lipit puțin între ele, dar se vor desface când adăugați sosul.
Adăugați sosul și continuați să căliți până când tăițeii sunt acoperiți frumos.

Adăugați creveții și continuați să amestecați până când creveții încep să devină roz. Vor continua să se gătească, așa că este în regulă dacă nu sunt încă complet gătiți.
Împingeți tăițeii și creveții într-o parte a wok-ului și adăugați ouă bătute în spațiul gol din wok.

Lăsați ouăle să înceapă să se întărească, apoi începeți să amestecați pentru a le amesteca. Amestecați-le cu tăițeii și creveții.
Apoi, adăugați mugurii de fasole și căliți-i încă un minut sau două, doar până când încep să se înmoaie ușor, dar sunt încă destul de crocanți. 
Adăugați jumătate din ceapa verde feliată, amestecați tăițeii pentru o ultimă oră și luați-i de pe foc.

Împărțiți pad thai-ul în mod egal pe două farfurii și decorați cu ceapa verde rămasă, arahide tocate și felii de lime. Serviți imediat.